외식창업
1994년부터 외식업계에 종사하면서 다양한 실전 경험과 현장 사례를 바탕으로 외식사업 컨설팅 푸드윌을 운영하고 있습니다. 외식창업을 전문으로 컨설팅 해 드립니다. 푸드윌 대표 이기하 010- 9097- 2735 /상진식감 대표
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[비공개] 육화몽 - 분당 서현역에서 숙성삼겹살을 제대로 먹을 수 있는 돼지고기집
육화몽 - 분당 서현역에서 숙성삼겹살을 제대로 먹을 수 있는 돼지고기집 분당 서현역에 있는 숙성삼겹살 전문점 육화몽에 연말 송년회 모임으로 다녀왔다. 오픈한지 얼마 안 되었지만 서현역에서 벌써 소문이 나서 예약을 하지 않으면 자리가 없을 정도로 손님이 많다. 늦은 시간에 갔는데 만석이어서 좀 기다리다 앉을 수 있었다. 항상 깔끔하게 상차림이 준비되는 서현 숙성삽겹살 전문점 육화몽.. 서현 숙성삼겹살 전문점 육화몽 메뉴판.. [클릭하면 확대] 육화몽은 직접 담근 장아찌 4종류를 제공한다.. 다른 곳에서는 잘 안 먹는 장아찌를 서현 육화몽에 오면 먹게 된다. 깔끔하게 차려지는 기본 상차림... 와사비를 고기에 찍어 먹.......추천 -
[비공개] 샤이바나 창업 아이템 시장 조사 중...
샤이바나 창업 아이템 시장 조사 중... 샤이바나는 우연한 기회에 알게 된 브랜드이다. 코엑스에서 일 보고 지나가다 긴 웨이팅을 보고 궁금했었다. 처음에는 관심을 갖지 않았는데 아이템을 조사하면서 본격적인 점검 작업을 시작했다. 신생 브랜드로 알았는데 본점과 직영점을 운영한 업력이 10년 되었다. 현재 코엑스와 광화문에 직영점을 운영하고 있고 코엑스점은 상당히 유명하다. 작년에 본격적인 프랜차이즈 가맹사업을 시작해서 현재 매장은 약 16개 곳이다. 미국 남부 가정식을 콘셉트로 경험하지 못한 메뉴를 우리 입맛에 맞추었다. 샤이바나의 색다른 음식을 맛보면서 아이템 조사를 진행하고 있다. *프랜차이즈 창업 브랜드 자료로.......추천 -
[비공개] 스테이크아웃, 가성비 좋은 푸드트럭 출신 스테이크 전문점
스테이크아웃, 가성비 좋은 푸드트럭 출신 스테이크 전문점 프랜차이즈 실무자 모임인 공유 FC에서 소모임으로 활동하는 상권분석방의 정기 모임이 지난 11월에 있었다. 회원이고 스테이크 푸드트럭으로 유명한 스테이크아웃에서 근무하는 이동익 팀장님의 첫 번째 매장인 논현점에서 모임을 가졌다. 모임 중에 가장 많은 인원이 참석해서 다양한 상권분석 이야기와 창업에 관한 이야기를 나누었다. 스테이크아웃은 젊은 친구들이 2015년부터 스테이크를 푸드트럭에서 판매하여 SNS에서 인기가 매우 좋은 브랜드이다. 지금도 푸드트럭을 운영하면서 테스트 점포로 비스트로 매장을 2017년 10월 경에 신논현 사거리 인근에 오픈했다. 비싼 스테이.......추천 -
[비공개] 프랜차이즈 창업박람회 참가 브랜드 점검해 드립니다.
프랜차이즈 창업박람회 참가 브랜드 점검해 드립니다. 지난 토요일 코엑스에서 열린 프랜차이즈 창업박람회에 다녀왔습니다. 매년 규모가 큰 프랜차이즈 창업박람회는 업계 동향과 유망 브랜드 발굴 목적으로 참관합니다. 이번 박람회도 수확은 없었지만 업계 돌아가는 분위기 정도 파악하는 것으로 만족합니다. 유망 프랜차이즈 브랜드 발굴을 하고 싶었지만 기존에 알고 있는 브랜드 몇 군데를 제외하면 추천을 해 드리고 싶은 아이템이나 브랜드는 찾지 못했습니다. 창업박람회를 통해서 알게 되어 관심이 가는 브랜드이지만 정확한 실체를 알고 싶은 예비 창업자는 상담을 받아보기를 권유 드립니다. 개설 영업사원 이야기와 본사 홈피만 보.......추천 -
[비공개] 외식창업을 포기하는 것도 현명한 결정이다.
외식창업을 포기하는 것도 현명한 결정이다. 작년에 마지막으로 진행한 프랜차이즈 브랜드 선별 컨설팅은 외식창업을 하지 않는 것으로 의뢰인과 정리했다. 창업을 하지 않아도 될 여건이 있어서 내린 결정이다. 의뢰인도 후회하지 않고 오히려 외식창업을 하지 않게 도와줘서 더 감사하다는 인사를 받았다. 컨설팅을 받지 않고 처음에 선택한 브랜드로 음식점 창업을 했다면 아마도 지금 굉장히 큰 어려움에 봉착했을 것이라고 의뢰인이 이야기한다. 프랜차이즈 가맹점 창업으로 적합한 유망 브랜드를 선별했지만 외식창업에 대한 강한 두려움에 창업을 포기했다. 외식창업은 억지로 밀어 부쳐서 할 일이 아니기 때문에 계약에 문제도 없고 의뢰.......추천 -
[비공개] 생면 쌀국수 분짜라붐 창업 가맹점 탐방
생면 쌀국수 분짜라붐 창업 가맹점 탐방 작년 9월에 분짜라붐 이태원 본점 방문 후 브랜드 시장 조사를 시작하였다. 에머이와 분짜라붐 창업에 대한 의뢰가 있고 마침 분짜라붐이 가맹사업을 본격적으로 시작해서 본사 창업 상담도 받았다. 상담 때 10여 개 가맹점이 공사 중이고 문의가 계속 들어오고 있어서 2017년에는 20개 점포만 출점할 계획이라고 말했다. 유망 브랜드 발굴과 시장 조사로 오픈 소식과 출점을 점검하였는데 시간이 안 되어 신규 가맹점을 가 보지 못했다. 연말에 분짜라붐 가맹점을 몇 군데 다녀왔다. 작년 여름에 에머이 창업 컨설팅 진행으로 많은 가맹점을 생면 쌀국수 시장에 대한 기초적인 조사는 완료된 상.......추천 -
[비공개] 무술년에는 이런 소식을 더 받도록 역량을 집중하겠습니다..
무술년에는 이런 소식을 더 받도록 역량을 집중하겠습니다.. 2917년을 마무리하는 마지막 날에 반가운 문자가 톡으로 왔습니다. 예상은 하고 있었지만 마음속으로 바라고 있었던 매출 달성 소식이었습니다. 작년에 프랜차이즈 가맹점 창업 상담과 멘토 역할을 예년보다 많이 진행했는데 성과가 모두 잘 나와주어서 올해는 더욱 프랜차이즈 선별 컨설팅에 역량을 쏟을 생각입니다. 유망 브랜드를 많이 발굴해서 업종, 창업 금액, 운영 형태에 적합한 프랜차이즈 브랜드를 선별하여 예비창업자에게 추천해 드릴 수 있도록 시간을 투자하겠습니다. 개인 창업을 하지 못하는 여건으로 프랜차이즈 창업을 할 수밖에 없는 창업자에게 희망과 대안을 드.......추천 -
[비공개] 매출이 유지되어 참 다행이다..
매출이 유지되어 참 다행이다.. 봄에 점포 클리닉 컨설팅을 진행해서 점검 중인 매장의 12월 매출을 확인했는데 기대했던 월 매출에 도달해서 안심이 되었다. 주기적으로 포스를 확인하면서 이번 달 매출을 예측하였는데 기대 수준에 도달했다. 매출이 조금 더 나와줬으면 하는 바람도 있지만 날씨와 주변 상황에 비하면 선방했다. 지금 매출을 유지해서 내년 1,2 월을 잘 극복하면 매장 운영을 지속할 수 있을 것 같다. 이 매장은 프랜차이즈 가맹점이었지만 오픈 초기에 매출 하락이 급격하게 보여서 앞으로 상황을 염려한 점주님이 점포 클리닉 컨설팅을 의뢰했다. 브랜드와 본사에 대한 정확한 점검 없이 계약을 하고 오픈을 했는데 개업 후.......추천 -
[비공개] 삼류 창업 전문가가 추천한 브랜드는 유망 프랜차이즈가 아니다.
삼류 창업 전문가가 추천한 브랜드는 유망 프랜차이즈가 아니다. 멘토를 계속하고 있는 프랜차이즈 매장이 있다. 관련 브랜드를 가끔 검색해 보는데 정말 어처구니없는 쓰레기 기사를 봤다. 창업 전문가라고 하는 유명한 분이 부실 브랜드를 유망 프랜차이즈라고 소개하면서 온갖 미사여구를 남발하고 있다. 그 브랜드의 내막과 현재 가맹점 운영 현황을 너무나 잘 알고 있어서 배신감은 더 크다. 본사에서 말하는 매출과 실제 가맹점 매출이 완전히 다른 브랜드이다. 프랜차이즈 창업과 관련된 수많은 업체와 자칭 창업 전문가들이 검증도 하지 않고 돈만 받으면 부실 브랜드를 유망 프랜차이즈로 둔갑시켜 각종 언론매체에 홍보를 하고 있는 것.......추천 -
[비공개] 프랜차이즈 본사가 말하는 손익계산서와 수익률의 실체는?
프랜차이즈 본사가 말하는 손익계산서와 수익률의 실체는? 프랜차이즈 브랜드 선별 컨설팅 진행으로 본사에서 제시하는 손익계산서와 수익률에 대한 점검 작업을 지속적으로 하고 있다. 본사 홈페이지에서 공지하는 수익성과 담당 영업 직원이 말하는 손익계산과 수익률을 그대로 믿지 않고 여러 상황을 적용해서 실제 수익률을 추측하고 분석하는 작업을 한다. 외식 프랜차이즈 가맹점 손익계산서와 수익률은 업종과 영업 형태에 따라 항목과 구성비가 달라진다. 일반적인 음식점 손익계산서와 수익률을 적용하면 차이가 너무 심하고 기준점을 찾기가 쉽지 않다. 한식도 밥장사, 술장사, 영업일수, 영업시간, 대표 메뉴의 비중, 주요 식자재 원.......추천
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