가게 앞에서 태연히 담배 피우는 식당 주인장.. 사무실 근처에 가 보고 싶었던 식당이어서 메모를 해 놨다. 날씨도 좀 풀리고 음식이 궁금해서 점심에 일부러 찾아갔다. 주문을 하고 사진 몇 장 찍고 식사를 하는데 주인장과 주방 직원들이 밖으로 나가 가게 앞에서 담배를 피운다. 내가 앉은 자리에서 뻔히 보이는데 주인장과 직원이 자연스럽게.. 계산하고 나오다 보니 매장 밖에 손님에게 안 보이는 장소가 있었다. 담배를 피우고 들어왔는데 문제는.. 마침 손님이 반찬을 추가하자 주인장이 담배를 피웠던 손을 닦지도 않고 그릇을 가져와서 반찬을 담고 다시 갖다 준다. 옷과 입, 손가락에서도 담배 냄새가 나는데 그냥 아무렇지 않게 하는.......

교대이층집 창업 프랜차이즈 브랜드 분석 가능합니다. 통삼겹살 전문점 교대이층집이 프랜차이즈 가맹사업을 시작한다고 들었는데 범계 상권에서 점포 조사하다 보니 안양점이 오픈하였습니다. 작년 9월에 사당역에 가맹 1호점을 오픈하고 신도림, 상암, 방이, 발산, 종로점을 올해는 안양과 성수점이 연달아 가맹점이 출점하였습니다. 교대이층집 본점을 숙성삼겹살, 통삼겹살 고깃집 시장조사로 자주 방문했고 2017년에 통삼겹살 가맹점 창업 컨설팅 진행으로 비슷한 콘셉트의 브랜드는 시장조사와 점검을 마쳤습니다. 일미락, 교대이층집, 육전식당, 월화고기, 맛찬들왕소금구이, 화포식당, 육화몽, 삼육가, 제주몬트락 등 프랜차이즈 숙성삼.......

프랜차이즈 창업설명회 참관 ( 샤이바나 - 2018년 1월) 프랜차이즈 브랜드 선별 컨설팅의 정확한 정보 제공을 위해서 푸드윌은 외식 프랜차이즈 본사에서 주최하는 창업설명회에 꾸준히 참관하고 있습니다. 기존에 참관한 브랜드와 지속적인 정보 수집을 통해서 프랜차이즈창업을 희망하는 창업자에게 유망 브랜드와 본사를 냉정하게 분석해서 선별합니다. 참관 브랜드와 본사 현황은 업데이트 됩니다. [참관 기준] - 유망 브랜드로 성장이 가능한 본사 - 부실 브랜드로 검증이 필요한 본사 ◆ 프랜차이즈 사업설명회 참관 현황 (2018년 1월) 브랜드 / 업종 / 본사 / 참관년도 / 비고 샤이바나 미국가정식전문점 태그린 2018년 1월 ◆ 프랜차이즈.......

가장 많은 시간을 투자하는 가맹점 실사와 입지분석 프랜차이즈 브랜드 선별 컨설팅에서 가장 많은 시간을 투자하는 부분이 가맹점 실사와 입지분석이다. 인터넷으로 하는 기본 조사는 한계가 있어 기초 자료 점검을 마치면 바로 현장 실사에 들어간다. 브랜드 론칭이 오래되고 가맹점이 많은 경우에는 가맹점 실사에 그렇게 시간을 투자하지 않아도 브랜드 점검이 가능하다. 하지만 신생 브랜드나 잘 알지 못한 브랜드는 가맹점 현장 방문과 입지분석 점검이 제일 중요하다. 가맹점 운영 현황을 현장에서 직접 확인하면서 입지에 대한 분석 작업을 통해서 브랜드와 가맹사업 수준을 평가할 수 있다. 가맹점 출점을 제대로 했다고 가맹점이 다 성.......

평상복을 입고 일하는 식당 사장.. 꽤 손님이 많은 음식점에서 점심을 먹는데 식당 사장이 직접 서빙도 하고 계산을 받는다. 식사를 하면서 음식점 사장의 옷차림을 보니 평상복이다. 출근하면서 입었던 평상복을 그냥 입고 일하는 것으로 보인다. 음식점 사장이 식당에서 전혀 일을 하지 않고 카운터에서 돈만 받는 경우에는 평상복을 입고 일해도 문제 될 것은 없다. 하지만 오늘처럼 손님에게 직접 서빙을 하고 홀에 있는 모든 기물을 만지면 근무복으로 갈아입어야 한다. 홀에서 직접 서빙을 하면 평상복을 벗고 별도의 근무복을 입는 것이 당연하다. 직원은 평상복으로 출근해서 매장 유니폼으로 갈아입고 일하는데 식당 주인은 무슨 이유로.......

황금콩밭 - 맛집 카페 포크와젓가락 신년하례 벙개 포크와젓가락 신년하례 벙개가 두부 전문점 황금콩밭에서 지난주에 있었습니다. 미슐랭 빕구르망에 선정된 음식점이고 워낙 두부를 좋아해서 가 보고 싶었던 식당이었는데 모임이 있다고 하니 기쁜 마음으로 참석하였습니다. 황금콩밭에서 판매하는 메뉴도 먹고 카페 매니저인 황광해 선생님이 여러 음식을 준비해주셔서 오랜간만에 제대로 된 식사를 한 것 같습니다. 요즘 일 때문에 프랜차이즈 음식만 먹어서 왠지 몸이 허전했는데 치유가 된 것 같아 더 즐거운 식사이었습니다. 카페 회원이신 동고동락 대표님이 초신선육 돼지갈비를 가지고 오셔서 황금콩밭 가마솥에 삶아서 안동소주에 맛.......

미국 남부 가정식 전문점 샤이바나 창업 코엑스점 방문 미국 남부 가정식 전문점 샤이바나 창업 브랜드 점검을 위해 코엑스점에서 상담 및 시식을 하였다. 샤이바나 코엑스점은 워낙 웨이팅이 심한 매장이이서 점심 영업시간에 전에 방문을 했다. 샤이바나 본사 총괄이사님과 브랜드에 대한 전반적인 이야기를 나누었다. 프랜차이즈 창업 브랜드 선별에 필요한 기본 상황을 조사하면서 브랜드의 특성을 점검한다. 상담 후 샤이바나 창업에 대한 본격적인 조사가 필요하다고 판단되어 가맹점 탐방과 입지에 대한 분석 작업을 진행하고 있다. 직영점을 운영한지는 업력이 꽤 되었지만 가맹사업을 시작한 지 얼마 안 되었고. 가맹점 출점 상권과 입.......

스타필드 고양 전문식당가 시장조사 프랜차이즈 브랜드 선별 컨설팅으로 점검 중인 브랜드의 출점 현황 조사로 고양 스타필드에 다녀왔다.다. 이왕에 갔으니 스타필드 고양의 분위기도 보면서 입점한 외식업체의 영업 상황도 둘러보았다. 식당가와 전체 매장을 가볍게 구경하는데 5시간 정도 걸렸다. 지하 1층은 PK키친에 푸드코드 형태로 간단히 즐길 수 있는 메뉴와 식사를 할 수 있는 브랜드로 구성되어 있다. 복합 쇼핑몰에 흔히 볼 수 있는 브랜드 이었는데 광화문국밥과 마이타이가 입점해서 눈에 띄었다. 1층은 형성된 식당가는 고메스트리트로 스파필드 고양에서 가장 신경을 써서 입점시킨 브랜드로 형성되었다. 가장 앞쪽에 의정부 평.......