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가로수길 숨은 맛집 동수요리하다.. 술 한잔 같이 하고 싶은 지인이 생기면 항상 찾아가는 가로수길 숨은 맛집 동수요리하다.. 오랜만에 제대로 숙성한 모둠회와 요리를 맛보고 왔다. 식당들이 숱하게 없어지는 가로수길 골목 상권에서 6년 이상 단골 상대로 영업을 하고 있으니 대단한 가게이다. 요란하지 않으면서 묵묵히 항상 그 자리를 지키고 있어 이 집을 찾는 손님에게는 소중한 가게이다. 사장님이 매일 노량진 수산시장에서 재료를 구매하고 직접 재료 손질을 하고 음식을 전부 만든다. 연세가 이제 좀 있어서 걱정이지만 체력적인 부분만 잘 유지하셔서 계속 좋은 만남이 이어지기를..^^ 밥 한 번 먹자고 했던 마음에 드는 후배 두 명.......

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인사동 토지에서 속이 편한 한상차림 음식으로.. 한식 공부를 하고 있는 포크와젓가락 카페 벙개 모임으로 다녀온 한식집 인사동 토지.. 가 보고 싶었던 한식 전문점이어서 더 기대를 했는데 다양한 술과 같이 맛볼 수 있어서 좋은 시간이었다. 음식 평론가 황광해 선생님과 모임 후 음식 이야기를 나누면서 음식 공부를 좀 해야겠다는 생각이 들었다. 식재료에 대한 관심을 더 가져야 할 듯싶다.. 음식은 별도로 예약해서 기존 메뉴보다 푸짐하게 식사를 하였다. 사장님께서 장류, 장아찌, 밑반찬을 직접 만든다고 하니 그 정성으로 맛이 더 좋은 것 같다. 심심한 한상차림 한식을 좋아하는 아재에게 잘 어울리는 집이다.. 배추전으로 가볍게 시.......

남다른감자탕 아이템 시장 조사 중.. 남다른감자탕은 예전부터 알고 있었던 브랜드이었지만 서울, 경기권에 매장이 적어서 관심을 갖지 않았는데 이번 프랜차이즈 브랜드 선별 컨설팅 작업으로 아이템 시장 조사 중에 있다. 이바돔감자탕, 조마루감자탕, 참이맛감자탕이 선점하고 있는 감자탕 프랜차이즈 시장에서 과연 어떤 차별성과 경쟁력으로 브랜드 및 가맹점 관리를 하는지 궁금하다. 유망 프랜차이즈로 평가되면 푸드윌에서 창업자에게 추천할 수 있는 브랜드로 선정한다. 기초적인 브랜드 조사는 홈페이지와 관련 자료로 가능하지만 음식 맛과 가맹점 운영 현황을 직접 봐야 정확한 검증을 할 수 있다. 점심에는 해장국, 저녁에는 감자탕.......

당연한 가맹점 출점 불가.. 점포가 확정되어 있는 상황에서 프랜차이즈 브랜드 선정 컨설팅을 진행하는 의뢰인의 1차 가망 브랜드 점검 중에 유망 브랜드를 발굴했다. 혹시나 하는 마음으로 본사에 주소를 알려주고 상권 중복이나 출점 여부에 대해 물어보니 당연하게 출점 불가라고 말한다. 정말 오랜만에 들어보는 이야기이다. 기존 가맹점 상권 보호와 브랜드 출점 계획에 따라 무작위로 가맹점을 내주지 않고 원칙에 의해 가맹점 출점 여부를 판단한다고.. 가망 유망 브랜드 중에 한 본사의 상권 중복 답변은 예상했지만 이 브랜드의 출점 불가답변은 의외이어서 사실 좀 놀랐다. 브랜드에 대한 신뢰가 더 깊어진다. 부실하고 기획적인 유행.......

쌍다리돼지불백을 가맹점으로 만나다.. 성북동에서 유명한 쌍다리돼지불백이 프랜차이즈 가맹사업을 시작했다. 브랜드 시장 조사로 몇 군데 매장을 방문 중..

상권분석은 아침부터 시작된다. 24시간 영업이 가능한지 궁금하면 직접 현장에서 확인한다. 상권분석은 시간과 관계없이 진행된다. 오래간만에 강남 하동관에 들려서 아침을 해결하고 사무실로..^^