블럭 제빵소 - 식빵 전문점 창업 브랜드 시장 조사 프랜차이즈 식빵 전문점으로 두 번째 찾은 브랜드는 블럭 제빵소이다. 가맹점이 85여 개로 제일 많고 마침 사무실 근처에 매장이 있어서 다녀왔다. 블럭 제빵소는 다른 식빵 브랜드처럼 가격이 2,900원이 아니고 5,000원대로 형성되어 있다. 유기농 밀가루와 우유, 무염 우유버터를 사용하고 식빵 크기도 2인용 크기이다. ​ 2014년 분당 서현 본점에서 시작되어서 2016년부터 가맹사업을 시작하였다. 가맹점은 85여 개로 경기도 분당, 성남, 수지, 수원 지역에 집중 출점했다. ​ 개설 비용은 10평 기준으로 약 7천만원... 다른 식빵 브랜드 가격보다 조금 비싸서 시장에서 어떤 반응이 있는지.......

가맹점이 반 토막 난 부실 프랜차이즈 브랜드.. 프랜차이즈 브랜드 선별 컨설팅 시장 조사로 점검 브랜드를 정기적으로 확인하고 있다. 업종별로 점검을 하는데 주로 가맹점 폐점률을 집중적으로 살펴본다. 점검 브랜드의 홈피와 정보공개서, 가맹점 현황 등을 조사하였다. 처음 론칭 때부터 미투 브랜드로 기획적으로 만들어서 이런 결과가 있을 것으로 예상했지만 가맹점 모집 정점을 찍고 2년 만에 가맹점 수가 반 토막이 났다. 동일 메뉴를 판매하는 다른 브랜드의 가맹점 폐점률을 확인해 보니 건실한 브랜드는 전체 가맹점 숫자가 큰 변화 없고 폐점률도 미비한 수준이다. 반 토막인 난 브랜드는 가맹점 모집을 신문 광고와 창업박람회에서.......

빵사부 식빵공방- 식빵 전문점 창업 브랜드 조사 중.. 식빵을 전문으로 판매하는 프랜차이즈 가맹점을 상권에서 자주 봅니다. 시장 상황이 염려되어 식빵 프랜차이즈 브랜드 조사를 진행하고 있습니다. 1차적으로 조사해 보니 비슷한 식빵 전문 브랜드가 너무 많아서 당황스럽습니다. 기획적으로 만든 미투 브랜드도 계속 나오고 있어서 식빵 브랜드가 난립되고 있는 상황입니다. 프랜차이즈 시장에서 계속 문제가 되고 있는 단발성 유행 아이템인지, 지속적인 운영이 가능한 아이템인지 냉정한 분석이 필요한 시점인 것 같습니다. 즉석 식빵 전문 프랜차이즈 브랜드로 상권에서 처음 만난 빵사부 식빵공방부터 방문해 봤습니다. 즉석 수제 토핑.......

황금콩밭- 며칠 후 다시 찾은 두부전문점 1월에 카페 모임을 했던 황금콩밭 두부를 더 맛보고 싶어서 며칠 후 다시 다녀왔다. 워낙 두부를 좋아하고 모임 때 먹은 두부 맛이 강렬해서 후배와 같이... 미슐랭 빕그르망에 선정되고 인기가 좋아 저녁 일찍 가서 자리를 잡았다. 식당 자리가 좋지 않은데도 손님이 알아서 찾아온다. 6시 조금 넘어가니 잠시 후 만석이 되었다. ​ 후배가 조금 늦어 자리 잡고 앉아있기에 미안해서 두부전에 혼술로 시작했다.. ​ 바로 부쳐서 따뜻하게 나온 두부전(12,000원)을 쳐다만 봐도 침이 넘어간다.. ​ 후배가 많이 늦어서 한 조각 남기고 혼자 다 먹은 듯.. ​ 특별한 반찬은 없지만 깔끔하게 나온다.. ​ 후.......

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프랜차이즈 창업 박람회(세텍 전시장) 참가 브랜드 분석해 드립니다. 학여울역 세텍 전시장에서 열린 프랜차이즈 창업 박람회에 다녀왔습니다. 봄에는 창업 박람회가 자주 있어서 빠지지 않고 참관을 하고 있습니다. 외식 프랜차이즈 시장 유행과 유망 프랜차이즈 브랜드 발굴을 위해서 매번 참석하고 있지만 분위기는 변한 것이 없습니다. 창업박람회 방문하고 희망하는 브랜드의 실체가 궁금하신 초보창업자는 사전 점검을 통해 브랜드의 수준과 창업 타당성 분석을 받으면 도움이 됩니다. 이제 프랜차이즈 창업도 혼자 판단해서 부실 브랜드를 선택하면 돌이킬 수 없는 후회와 상처로 매장 운영이 심각한 사태가 발생합니다. 3월 3일 코엑스에.......

프랜차이즈창업 상담 후 가맹점을 쉽게 허락하는 브랜드는? 창업자가 프랜차이즈 본사에서 창업 상담을 하면 창업자 역량과 상관없이 가맹점을 기분 좋게(?) 바로 허락하는 부실 브랜드가 무지 많다. 프랜차이즈 브랜드 선별 컨설팅으로 본사와 창업 상담을 내가 직접 하거나 창업자와 동행해서 문의를 하기도 한다. 건실한 유망 브랜드는 창업자가 가맹점주로 적합한지 꼼꼼히 점검하지만 부실 프랜차이즈 본사는 창업자 신상에 관심이 없다. 창업자가 브랜드에 적극적인 관심을 표명하고 가맹점을 하고 싶다고 하면...갖고 있는 돈으로 가능하니, 어디서, 언제, 최대한 빨리 오픈할 것인가에 대해서만 집중하고 창업자의 역량, 여건, 주변 상황.......

프랜차이즈 음식 맛은 가맹점별로 다르다? 프랜차이즈 가맹점은 점포 클리닉 상담을 잘 하지 않는다. 음식 조리방법과 레시피가 본사 기준으로 확정되어 있어서 메뉴 조정이 힘들기 때문이다. 유망하고 건실한 브랜드는 메뉴를 다양한 점검을 하고 가맹사업을 진행하므로 본사에서 교육받은 데로 실행을 잘 하면 문제가 없지만 문제는 부실, 기획, 유행 브랜드이다. 부실, 기획, 유행 브랜드는 가맹점별로 시식을 해 보면 맛 차이가 있다. 본사에서 동일한 식재료를 공급받아 교육받은 레시피 데로 음식을 만들지만 어느 순간부터 조리의 변형이 시작되어 맛 차이가 아주 심한 경우를 만나기도 한다. 프랜차이즈 가맹점은 본사에서 보내준 식재료.......