외식창업
1994년부터 외식업계에 종사하면서 다양한 실전 경험과 현장 사례를 바탕으로 외식사업 컨설팅 푸드윌을 운영하고 있습니다. 외식창업을 전문으로 컨설팅 해 드립니다. 푸드윌 대표 이기하 010- 9097- 2735 /상진식감 대표
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[비공개] 가츠몽 돈가스 창업, 브랜드 조사 및 가맹점 탐방
가츠몽 돈가스 창업, 브랜드 조사 및 가맹점 탐방 가츠몽 돈가스 브랜드 조사와 본사 상담, 가맹점 탐방이 마무리되었습니다. 신생 브랜드이어서 이번에는 가맹점 탐방을 많이 다녔습니다. 오랜된 매장과 신규 매장, 상권별로 다양하게 가맹점 탐방을 진행하였습니다. 가츠몽 창업에 관한 본사 상담도 가츠몽 대표와 직접 만나서 이야기를 나누었습니다. 수제돈가스 창업에 관한 브랜드별 조사도 병행해서 점검이 가능합니다. 가맹점 탐방에서 브랜드에 대한 분석이 거의 결정됩니다. *프랜차이즈 창업 브랜드 자료로 아이템에 대한 정확한 최종 점검은 필요합니다. ▣ 문의: 푸드윌 대표 이 기 하 010-9097-2735 - 포스코사거리점 (로스가.......추천 -
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[비공개] 선릉역 밥집 - 반룡산 가릿국밥, 함흥 음식 전문점
선릉역 밥집 - 반룡산 가릿국밥, 함흥 음식 전문점 수요미식회에 가릿국밥이라는 생소한 메뉴로 해장국 편에 나왔던 집이다. 가릿국밥이 궁금해 메모 해놓아서 사무실 이전하고 바로 가봤다. 이북 음식 전문점으로 유명해서 인근 직장인도 많이 오지만 일부러 찾아오는 손님도 꽤 있는 이북 음식 전문점이다. 가릿국밥의 가리는 갈비의 함경도 사투리라고 한다. 부모님이 함경도 출신으로 이북 고유 음식을 새롭게 계승한 식당이라고.. 갈비, 양지로 육수를 내어서 느끼함이 없는 담백하고 시원한 맛이다. 술 먹은 다음날 먹으면 해장으로 좋은 메뉴일 듯.. 반룡산의 다른 음식도 궁금해서 더 와봐야겠다. 서울시 강남구 대치동 894-4 ☎ 02.......추천 -
[비공개] 출점 욕심으로 부실 가맹점이 만들어진다..
출점 욕심으로 부실 가맹점이 만들어진다.. 프랜차이즈 본사 대표와 만나서 대화를 해 보면 이런 아쉬운 부분이 있다.상권을 정확히 파악하지 못하는 상황에서 가맹점을 오픈해서 부실한가맹점을 스스로 만들고 그 책임이 본사로 돌아오는 사례이다. 가맹사업 초기에는 상권과 입지에 대한 출점 기준이 명확하지 않고본사 대표도 자신이 없는 상태에서 가맹점을 오픈 시키는 경우가 많다. 상권에 대한 정확한 조사도 없이 단순히 창업 상담과 점포 자리만을 보고가맹점을 출점한다. 그런 가맹점 입지를 살펴보면 "왜 오픈 시켜주었는지의문이 생겨서" 물어보면 상권 특성에 대해서 지식이 없다는 것을 알 수 있다.도대체 무슨 배짱으로 가맹점을.......추천 -
[비공개] 스시코노미, 범계역 숨어있는 스시 맛집...
스시코노미, 범계역 숨어있는 스시 맛집... 치과 진료를 받으러 다니는 범계역에 작은 스시집이 작년 말 오픈했다. 입지가 좋지 않은 곳에 오픈을 해서 직업병으로 걱정이 되었는데왠지 가게 분위기가 끌림이 있어서 3월 병원 진료 후 방문을 했다. 그 이후로 한 번 더 다녀왔는데 기분 좋은 식사를 하였다.전날 만족스럽지 못한 스시를 먹어서 비교가 극명하게 되었다.이렇게 작지만 정성이 가득한 식당이 마음에 든다. 가게 시설과 그릇에 신경을 많이 쓴 흔적이 보이고분위기도 스시를 먹기에 요란하지 않고 아늑하다. 범계역 번화가에서 떨어져 있지만 가벼운 걸음으로 찾아가도 좋은 스시집이다.그곳에서 계속 장사하는 모습을 보고 싶은.......추천 -
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[비공개] 영동족발을 이제는 추억으로..
영동족발을 이제는 추억으로.. 오래간만에 만나는 지인을 양재역에서 만나기로 해서 장소를 모두 잘 알고 무난한 영동족발로 정했다. 골목 안에 분점이 생기기 전에 가 봤으니 꽤 시간이 흘러서 찾아왔는데 역시 장사는 잘 되어 밀려서 3호점에 자리를 잡았다. 서울 3대 족발이라는 영동족발, 성수족발, 만족오향족발을 일부러 다니지는 않지만 족발을 생각하면 떠오르는 집들이다. 외식업에 근무하는 지인들이어서 까다롭게 음식을 먹는 편이 아니다. 하지만 이제 영동족발을 다시 찾기에는 힘들 듯싶다. 술 먹는 분위기는 좋은데 음식 맛이 술을 부르지 못한다. 이날만 족발이 그러면 다행이지만.. 술이 남아서 해물파전으로 마.......추천 -
[비공개] 수제버거 창업, 버거 307 프랜차이즈 브랜드 조사
수제버거 창업, 버거 307 프랜차이즈 브랜드 조사 프랜차이즈 브랜드 선별 컨설팅 검토에 포함된 수제버거 신생 브랜드이다. 현재 정통 수제버거 프랜차이즈 브랜드가 없는 상태에서 유일하게 가맹사업을 하고 창업박람회에서 몇 번 마주쳤다. 버거 307은 맥도날드 출신 대표가 직접 만든 토종 수제버거 브랜드이다. 개인적으로도 관심이 많아서 브랜드 시장 조사와 현장 실사를 진행하고 있다. 몇 군데 가맹점 방문 후 본점이 궁금해서 김포 장기동에 있는 버거 307 본점에 다녀왔다. 본점 수제버거 맛과 어떤 경쟁력이 있는지 궁금했는데 그 이유를 알게 되었다. 점심시간이 지났지만 다양한 손님이 꾸준히 들어온다. 신생 브랜드이지만 유망 프.......추천 -
[비공개] 선릉역 밥집 - 피양콩할마니, 수제 콩요리 전문점
선릉역 밥집 - 피양콩할마니, 수제 콩요리 전문점 피양콩할마니는 메모를 해 놓고 와 보고 싶었던 수제 콩요리 전문 식당이다. 미슐랭가이드 빕 그르망에 선정되었지만 예전부터 수제 콩요리 전문점으로 유명하다. 평양 출신 할머니가 오랜 기간 운영하고 있는 건강한 음식점 피양콩할마니.. 사무실 이전 후에 지나가다 봐도 항상 손님이 많아서 기회가 없었는데 비 오는 어느 쌀쌀한 날씨에 만둣국을 먹으러 갔다. 콩비지가 대표 메뉴이지만 이날은 제대로 만든 만둣국이 절실했다.^^ 매장에서 직접 빚은 만두에 사골 국물로 만든 만둣국을 늦은 점심에 만족스럽게... 이번 여름에는 콩국수 때문에 피양콩할마니를 자주 찾을 것 같다. 반찬.......추천 -
[비공개] 부엉이 돈가스 창업 프랜차이즈 브랜드 조사
부엉이돈가스 창업 프랜차이즈 브랜드 조사 수제 돈까스 창업 검토 브랜드 부엉이돈가스 가맹점에 다녀왔다. 2015년에 합정역에서 프랜차이즈 본사 구축 컨설팅을 진행했던 당시에 우연히들려서 맛을 봤고 기억을 했는데 현재 가맹사업을 진행하고 있다. 미소야가 장악하고 있는 수제 돈까스 시장에 가츠몽, 카츠젠, 부엉이돈가스가프랜차이즈 가맹사업과 가맹점 확대에 돌입하고 있다. 부엉이돈가스는 홍대에서 2014년에 본점을 오픈하고 직영점 두 곳을 운영한 후2015년부터 본격적인 가맹사업을 시작했다. 현재 매장은 전국적으로 약 21여 개이다. (본점, 직영점 포함) 사무실에서 가까운 매장을 방문하고 좀 더 면밀한 브랜드 검토에 들어.......추천
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