송도신도시 상권 분석 (1) 송도 NC 큐브 커넬웨이 상권, 해양경찰청 상권 송도신도시 상권분석을 10월에 다녀왔다. 현재 송도신도시 상권 전체를 보기 위해서 아침부터 저녁 늦은 시간까지 종일 상권 조사를 하였다. 중점적으로 살펴 본 상권은 NC 큐브 커넬워크 상권, 센트럴파크 상권, 푸르지오 월드마크 8.7단지 상권, 송도 힐스테이트 주상복합 4단지 상권, 해양경찰청 상권, 송도 현대 프리미엄 아웃렛, 트리플 스트리트이다. 송도신도시 상권 조사는 각 상권별로 보았는데 이번에는 전체 상권을 같은 시간대에 교차하면서 실사를 하여 송도신도시 상권 전체를 파악하는데 큰 도움이 되었다. 롯데 송도몰 오피스텔은 공사 중이고 신세계 프.......

외식창업, 음식 맛은 계속 발전해야 한다. 자주 가는 음식점에 관심과 애정이 있어 젊은 사장님에게 음식 맛에 대한 이야기를 양해를 구하고 전달했다. 좀 더 나은 음식 맛의 발전을 위한 조언으로 이야기를 했는데 주인장은 현재 맛이 거의 결정이 된 것처럼 말한다. 물론 결정된 맛으로 변함없이 균일한 메뉴가 제공되고 손님 대다수가 만족하면 다행이다. 하지만 아직은 부족한 맛이 있어 보완이 필요한 상태인데 주인장은 더 이상 맛을 보강할 생각이 없다고 한다. 그렇게 이야기하니 말 문이 막혀서 더 이상 할 말이 없어졌다. 업력이 짧은 가게이고 단일 메뉴를 판매하는 식당이어서 맛에 강력한 한방이 절실하지만 주인장은 본인 입맛에 맞.......

2019년 프랜차이즈 창업 지금부터 준비해야 합니다. 외식창업을 프랜차이즈 창업으로 결정하고 2019년 상반기에 오픈을 희망하는 예비창업자에게 유망 프랜차이즈 브랜드 선별과 상권, 점포 선정을 전문적으로 창업컨설팅 해 드립니다. 부실 프랜차이즈 아이템 선정과 엉뚱한 점포 선정으로 어려움을 겪는 창업자가 대부분이어서 미연에 방지하고자 합니다. 오픈 후 이런 안타까운 사례로 상담 전화를 주시는 창업자가 많습니다. 프랜차이즈 창업도 이제 전문적인 외식창업 컨설팅이 필요합니다. 외식창업 시장의 전반적인 흐름과 환경을 이해하고 창업자에게 가장 적합한 아이템으로 브랜드 선정을 해야만 살아남을 수 있습니다. 또한 아이템.......

백채김치찌개 프랜차이즈 창업 가맹점 탐방 백채김치찌개 본점 방문 후 가맹점 탐방도 진행하고 있다. 가맹점이 출점한 상권과 입지를 로드 뷰로 전부 확인하고 출점 특성을 점검하였다. 잘 알고 있는 오피스 상권, 먹자골목 상권, 신도시 상권에서 영업하고 있는 가맹점을 탐방하면서 브랜드의 속성을 살펴본다. 김치찌개 단일 메뉴를 판매하고 있어서 경쟁력과 장, 단점을 파악해야지만 브랜드 추천이 가능하다. 동일한 메뉴를 판매하는 대독장과 배부장찌개가 가맹점도 방문을 동시에 하면서 비교 검토를 하고 있다. 인터넷 자료만 살펴봐도 브랜드 특성을 알 수 있지만 이렇게 현장 가맹점 탐방을 해야 더 정확한 정보를 얻을 수 있다. ▶.......

식당은 계속 망하고, 그 자리에 식당이 또 들어오고.. 사무실 근처 빌딩 지하 식당가에 영업했던 음식점이 몇 군데를 제외하고 다 망해서 폐업했다. 상가가 공실로 비어있다가 또 식당이 들어온다고 인테리어 공사가 진행되고 있다. 돈을 벌고 식당 문을 닫았으면 다행이지만 그동안 살펴본 결과를 보면 매장 운영이 어려워서 폐업을 한 것으로 보인다. 상권과 입지가 나쁜 편이 아니었는데 인근 대형 빌딩 지하에 유명 프랜차이즈 맛집으로 형성된 전문 식당가가 생긴 이후로 영향을 받은 부분도 있는 것 같다. 폐업한 매장은 전부 프랜차이즈 식당이었는데 경쟁력도 없고 주변의 여러 가지 영향으로 문을 닫게 되었다. 폐업한 음식점을 지나가.......

외식창업, 음식점 사장이 인사를 잘 하면 직원도 따라 한다.. 자주 가는 식당의 직원들은 인사를 잘 한다. 손님이 들어오고, 메뉴를 주문받고, 음식을 갖다 주고, 식사를 하고 나가면 그 상황에 맞춰 기본적인 서비스 접객을 한다. 교육을 해서 그럴 수도 있겠지만 식당 사장의 모습을 보면 답을 찾을 수 있다. 그 식당의 젊은 사장은 손님이 들어오면 항상 인사를 한다. 인사하는 것이 당연하다고 말할 수 있지만 현장에서 보면 실제로 사장이 인사를 잘 하는 식당은 드물다. 음식점에 손님이 들어와도 무시하고 자기 볼 일만 보는 주인장이 더 많다. 그런 식당 직원은 사장과 똑같은 행동을 하는 모습을 볼 수 있다. 사장이 인사를 잘 하는 식.......

도쿄스테이크 창업 프랜차이즈 브랜드 조사 도쿄스테이크는 분식전문점을 운영하는 국수나무 본사에서 론칭한 일본식 캐주얼 레스토랑이다. 도쿄스테이크는 2016년에 브랜드를 론칭해서 현재 가맹점은 약 43여 개로 서울 13개, 경기도에 14개의 가맹점이 오픈하였다. 개설비용은 20평 기준에 약 9천만원(부가세, 별도공사 별도)으로 주로 2층에 출점했다. 일본식 스테이크, 파스타, 라멘, 덮밥, 카레 등 일본 음식을 모두 맛 볼 수 있게 한자리에서 판매한다. 스테이크가 썰어서 숙주나물과 같이 제공된다. 프랜차이즈 창업 박람회와 상권 조사 중에 자주 봐서 관심을 가지고 브랜드 검토를 하고 있다. 소자본창업보다는 투자형 창업에 가까운 브.......

백채김치찌개 창업 브랜드 조사 - 봉천 본점 방문 상권 조사 현장에서 자주 보게 된 백채김치찌개가 궁금해서 봉천동 본점을 다녀왔다. 김치찌개 브랜드로 이전부터 알고 있었지만 가맹점이 100개가 넘은 것을 이번 조사에서 발견하고 본격적인 브랜드 점검을 진행하고 있다. 본점이 봉천동 골목에서 작게 시작해서 지역 맛집으로 인정받고 2015년부터 본격적인 가맹사업을 진행해서 현재 가맹점이 약 129여 개이다. 주로 서울, 경기권에 집중 출점 하였다. 배부장찌개가, 대독장과 같이 프랜차이즈 김치찌개 시장을 이끌고 있다. 김치찌개 단일 메뉴 한 가지로 밥장사와 술장사가 가능한 아이템이다. 이전에도 비슷한 콘셉트의 김치찌개 전문점.......