오픈 1년이 되었네요.. 작년에 프랜차이즈 창업 컨설팅을 해 드린 사장님에게 전화가 왔다. 마지막 통화가 몇 달 되었지만 매달 매출을 확인하고 있어 점포가 안정적으로 운영되고 있는지 알고 있다. 안부를 묻다가 사장님이 오픈 1년이 되어 전화했다고 하면서 감사의 말씀을 전한다.프랜차이즈 창업을 혼자 결정하기 어려운 상황에서 지금 가게가 있게 창업 컨설팅을 해줘서 고맙다고 1년 동안 음식점 운영에 대한 소감을 정리해서 들려주신다. 브랜드 선택과 점포 선정은 푸드윌에서 진행했지만 오픈 후에는 창업자의 역량이 좋아 브랜드를 잘 활용해서 얻은 결과인 것 같다. 항상 강조하는 외식창업은 대박 창업 보다 실패하지 않는 창업으로.......

틈만 나면 청소합니다.. 계속 다녔던 미용실을 가지 못하는 상황이 되어 새로운 미용실을 찾다가 마음에 드는 이발소를 알게되었다. 경험 많은 노년의 사장님이 혼자 운영하는 곳으로 30년 만에 이발소를 갔지만 마음에 들어 벌써 3번째 이발을 했다. 아파트 상가 지하에 있는 오래된 작은 이발소이지만 매장 내부는 청결하고 냄새도 전혀 나지 않는다. 어떻게 유지하는지 짐작은 되었지만 슬며시 여쭤봤다. 사장님께서 하시는 말씀이.. "틈만 나면 청소를 합니다" "이발소는 청결과 위생이 기본입니다""이발소는 머리를 손질하는 곳이니 청결한 상태를 유지하는 것이 당연합니다" 처음 방문 때도 깨끗한 매장과 정리된 기물을 보고 참 깔끔하다.......

충무김밥, 들깨수제비 전문점 창업컨설팅 (5) 인테리어 가도면 협의 점포 실측을 한 인테리어 업체 사장님과 1차 미팅 후 가도면이 나왔다. 의뢰인이 인테리어 공사를 직접 진행한 경험은 있지만 도면을 보고 시설 구조에 대해 판단하기에는 애로사항이 있어 가도면 점검을 해 드리고 있다. 주방 면적을 먼저 설정하고 1차 가도면 점검 후 2차 가도면 작업으로 나온 주방 크기, 주방 시설 구조, 홀 면적, 홀 구조, 탁자 크기, 창고 등을 창업자와 협의한다. 업체에 수정을 요구하는 작업이 몇 번 진행되면 정식 도면 작업에 착수한다. 처음에 고려했던 주방에서 외부 창고로 통하는 문을 새롭게 만드는 작업을 다시 검토 중이다. 구조를 더 넓게.......

유망 프랜차이즈 브랜드 본점은 영업이 꾸준하다. 시장 조사 나갔다가 근처에 있는 유망 프랜차이즈 본점과 주변 상권을 살펴봤다. 일반 상권에 자리 잡은 그 브랜드 본점은 언제나 가 봐도 손님이 꾸준히 있다. 어제도 웨이팅 걸린 모습을 볼 수 있었다. 같은 상권에 맛집으로 유명한 개인 매장은 손님이 있는데 다른 프랜차이즈 가맹점은 손님이 없어 썰렁해 보였다. 저녁 시간이니 매장 안이 환하게 보여서 손님이 얼마나 있는지 알 수 있다. 역시 상권에서 제일 손님이 많고 영업이 잘 되는 매장은 확인을 했던 그 프랜차이즈 본점이었다. 이렇게 경쟁력이 있는 프랜차이즈 본점은 시간이 흘러도 상권과 관계없이 운영이 지속된다. 다양한 통.......

부실 프랜차이즈 브랜드는 계속 나온다. 프랜차이즈 창업 관련 상담 문의 브랜드가 생소해서 홈페이지를 보고 바로 정보공개서를 확인했다. 정보공개서에 나온 본사 연혁과 관련 브랜드를 보니 다 브랜드를 운영하고 있다. 다 브랜드를 꾸준히 운영하면 다행이지만 브랜드 수명 기간을 보면 대부분 짧다. 그것도 어떤 아이템이 유행하는 시기에 미투 브랜드로 론칭되었다가 제대로 가맹사업을 하지 않은 상태에서 사라졌다. 그렇게 브랜드를 연속해서 만들다 보면 재수가 좋아 한 개 브랜드에서 대박 나기를 기대하는 것 같다. 요즘 조사한 신생 브랜드 본사 중에 이런 형태로 가맹사업을 전개하는 곳을 꽤 발견한다. 브랜드가 잠깐 유행하다가 없.......

상권 현장에서 빠른 해답을 찾는다. 조사 현장이 멀어도 실사를 다녀오면 해답을 찾을 수 있어 시간이 아깝지 않다. 인터넷으로 확인하는 정보는 가공도 많고 한계가 있다. 현장을 직접 보고 분위기를 느끼는 것이 더 빨리 궁금한 부분을 알 수 있다. 현장을 보지 않고 말로만 창업 상담을 하는 것은 무의미하다. 현장 답사 후 인터넷에 올라온 정보를 살펴보면 어떤 점이 진짜이고 가공된 정보인지 정확히 분별된다. 가공된 자료는 버리고 순수한 정보만 읽어봐도 현재 상황을 가늠할 수 있다. 주말에 방문했으니 평일 상황을 한 번 더 확인하면 조사를 바로 마치게 된다. 현장을 가 보기 전에 분위기가 별로라고 짐작했던 부분과 차이가 있고 오.......

프랜차이즈 브랜드 선별 컨설팅에서 진행하는 창업자 가맹점 탐방 프랜차이즈 브랜드 선별 컨설팅 유망 아이템과 브랜드 선별 1차 작업이 정리되면 압축된 브랜드 가맹점 탐방 매장을 선별해서 창업자에게 알려드린다. 창업자가 단순하게 인터넷 정보를 보고 가맹점 몇 군데 다녀와서 브랜드를 선택하는 것이 아니라 아이템, 브랜드 특성에 따라 가맹점을 간추려서 최대한 많이 방문해서 분위기를 느끼게 한다. 이 작업을 창업자가 꼭 해 보면 브랜드 특성을 그나마 이해할 수 있어서 창업컨설팅 계약할 때 이행하는 조건을 말씀드린다. 그렇게 다녀보면서 브랜드 장, 단점을 보면 왜 브랜드를 추천했는지 창업자가 공감하고 브랜드와 상권에 대.......

충무김밥, 들깨수제비 전문점 창업컨설팅 (4) 점포 계약 창업자와 분당 신도시 상권에서 점포를 구하기로 협의했다. 푸드윌에서 서현역과 수내역 상권 점포개발을 직접 진행해서 한 달 만에 매장을 선정하여 지난주 권리 계약과 임대차계약을 완료했다. 이전할 상권과 점포를 몇 달 동안 정하지 못했는데 점포개발 의뢰 후 바로 매장을 구하게 되었다. 두 군데 매장으로 압축되었는데 서현역과 수내역으로 나뉘어서 마지막까지 양쪽 점포를 비교하면서 의뢰인이 고민을 많이 했는데 서현역 점포로 계약을 결정하였다. 창업자가 분당 신도시 상권 특성을 거의 모르는 상태에서 점포를 선택해야 하는 입장이어서 상권분석과 입지 결정은 푸드윌에.......