외식창업
1994년부터 외식업계에 종사하면서 다양한 실전 경험과 현장 사례를 바탕으로 외식사업 컨설팅 푸드윌을 운영하고 있습니다. 외식창업을 전문으로 컨설팅 해 드립니다. 푸드윌 대표 이기하 010- 9097- 2735 /상진식감 대표
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[비공개] 초지역 메이저타운 푸르지오 상권 최근 모습
초지역 메이저타운 푸르지오 상권 최근 모습 8월 초에 프랜차이즈 창업 출점 검토로 상권 조사를 진행한 초지역 메이저타운 푸르지오 상권을 한 달 만에 다시 다녀왔다. 초지역 메이저타운에 출점 결정을 하기 위해 최종 상권 조사가 필요했다. 방문 기간이 한 달 밖에 되지 않아서 큰 변화는 없었고 처음 느낀 상권의 느낌과 평가는 그대로이다. 출점 최종 결정으로 급히 방문해서 살펴봤지만 도움이 되어 다행이다. (방문 - 2019년 9월 5일) ▣ 초지역 메이저타운 푸르지오 상권분석 (첫 번째 방문 - 2019년 8월 4일) ▶ 초지역 메이저타운 푸르지오 매트로 상가는 곱창 전문점이 오픈 준비 중이고 헤어숍, 음악학원, 태권도 도장이 입점하였다.......추천 -
[비공개] 권리금 밀당..
권리금 밀당.. 프랜차이즈 창업 컨설팅을 진행 중인 창업자가 추석 연휴 전에 최종 점포 선정을 희망하였다. 젊은 창업자이고 어머님이 브랜드와 점포 선정에 대한 이유를 듣기 원해서 뵙고 설명을 드렸다. 검토했던 점포 중에 입지가 가장 적합한 매장으로 임차 조건도 맞아서 최종 선정을 했지만 남은 숙제가 있다. 권리금을 현 세입자가 내놓은 금액보다 낮은 금액으로 조정했지만 좀 더 낮추는 것이 합당한 권리금이라는 생각이 들어 밀당을 하고 있다. 부동산에서 상권 시세보다 낮은 금액이라고 말하지만 지금 금액에서 무조건 깎겠다는 것이 아니다. 바닥 권리금을 어는 정도 인정하지만 현재 상황에서 요구하는 권리금은 점포 결정에 부.......추천 -
[비공개] 외식 브랜드 개발 두 달째...
외식 브랜드 개발 두 달째... 세종시에 오픈할 새로운 외식 브랜드 개발을 두 달째 진행하고 있다. 상권과 입지분석, 아이템 시장 조사, 메뉴 개발 1차를 마무리하고 콘셉트에 대한 논의가 시작되었다. 가장 아끼고 믿는 후배와 같이 작업하는 브랜드 론칭으로 더욱 흥미로운 창업 컨설팅이다. 브랜드 개발 과정은 콘셉트가 최종 확정되면 정리해서...^^추천 -
[비공개] 가오픈 첫날부터 웨이팅..
가오픈 첫날부터 웨이팅.. 들깨수제비와 충무김밥을 전문으로 하는 미가는 가오픈 첫날부터 웨이팅이 있었다. 아무런 홍보 행사도 없고 간판도 가오픈 며칠 전에 설치했는데 오픈 첫째 주 반응이 놀라웠다. 날씨도 안 좋고 강력한 태풍까지 있었는데 오픈 첫 주에 23평 매장에서 일 매출 150만원을 유지하고 오픈 5일째 되는 날은 2시까지 웨이팅이 생겼다. 광고 없이 7일 만에 천만원 매출을 돌파했다. 창업자는 안산 고잔 신도시에서 매출이 양호한 매장을 운영하는 상황에서 더 높은 목표와 사업 확장을 이루고자 연고도 없는 분당 서현으로 본점을 이전하는 큰 결단을 했다. 푸드윌에서 본점 영업 현황을 분석한 후 메뉴를 대폭 축소하고 대.......추천 -
[비공개] 충무김밥, 들깨수제비 전문점 창업컨설팅 (14) 오픈
충무김밥, 들깨수제비 전문점 창업컨설팅 (14) 오픈 외식업 경험이 풍부한 어머님과 창업자가 인테리어 마감이 끝나자 개업 준비를 신속하게 완료하었다. 최종 메뉴 시연 후 미가 들깨수제비&충무김밥은 가오픈으로 문을 열었다. 홍보도 전혀 하지 않았는데 가오픈 첫날부터 손님이 기대보다 많이 찾아 주셔서 다행이다. 어제 3일째가 되는 날도 오전부터 비가 많이 와서 걱정을 했지만 매출이 계속 변함없이 유지되었다. 음식점을 여러 번 오픈해서 주변에 알리지 않고, 개업 화분도 받지 않으면서 창업자와 어머님은 재료 준비와 음식 만들기, 손님 접객에 집중하고 있다. 추석까지 미흡한 부분을 보완하고 추구하는 맛이 일정하게 나오면.......추천 -
[비공개] 크라이치즈버거 부천 본점, 작지만 강한 수제버거..
크라이치즈버거 부천 본점, 작지만 강한 수제버거.. 크라이치즈버거 삼성, 양재 직영점을 가 보고 궁금했던 크라이치즈버거 부천 본점을 기회가 되어 일부러 찾아갔다. 크라이치즈버거 본점 입지와 규모는 알고 갔지만 직접 보니 브랜드 경쟁력이 뛰어나다는 것을 알 수 있다. 겉모양만 번지르르한 프랜차이즈 본점을 요즘 많이 봤는데 내공과 저력이 느껴진다. 매장 분위기와 직원들의 움직임, 고객 접객이 부드럽다. 이 정도는 되어야 자신있게 본점이라고 말할 수 있다. 점심시간이 지난 4시경에 방문했는데 손님이 끊이지 않고 들어온다. 수제버거 두 개를 든든히 먹고 부천역 상권을 살펴본 후 저녁 영업시간에 가 보니 역시 상권에서 손.......추천 -
[비공개] 충무김밥. 들깨수제비 전문점 창업컨설팅 (13) 간판 설치, 최종 메..
충무김밥. 들깨수제비 전문점 창업컨설팅 (13) 간판 설치, 최종 메뉴 시연 간판 설치가 완료되고 식자재가 준비와 최종 메뉴 시연이 마지막 단계까지 진행되었다.최종 점검 후 가오픈으로 조용히 영업을 시작한다.추천 -
[비공개] 세종시 어반아트리움 상권 조사 (5차) - P2 더센트럴, P3 마크..
세종시 어반아트리움 상권 조사 (5차) - P2 더센트럴, P3 마크원애비뉴, P5 세종가로수길 세종 어반아트리움 P1 파인앤유 퍼스트원를 살펴보고 이전에 방문한 P2~ P5 블록은 어떻게 변했는지 같은 날 조사를 진행했다. (방문- 2019년 8월 26일) 블록마다 바로 이동이 가능하게 연결이 쉽게 되어 있는 구조이다. ▶ P2 더센트럴은 준공이 가장 먼저 나서 1층~ 3층은 입점이 많이 되었다. 1층 중앙 통로에 편의점, 의류전문점, 커피전문점이 입점하였다. 3층에는 세종 청년창업 챌리지 랩이 입점하고 4층은 이철헤어커커가 오픈하였다. 6층에 커피전문점도 영업 중이다. ▶ P3 마크원애비뉴는 준공이 났지만 3차 방.......추천 -
[비공개] 매출 경신은 언제나 좋지요..
매출 경신은 언제나 좋지요.. 기대 매출까지는 안 나왔지만 매출 경신으로 위안을..이런 소식이 자주 들려오기를..^^추천 -
[비공개] 충무김밥, 들깨수제비 전문점 창업컨설팅 (12) 의. 탁자 입고. 식..
충무김밥, 들깨수제비 전문점 창업컨설팅 (12) 의. 탁자 입고. 식자재 준비. 메뉴 시연 주방기기와 가스 설치가 완료되어 식자재 준비와 메뉴 시연이 진행 중이다. 의. 탁자가 입고되어 자리 배치를 점검했는데 도면과 일치하여 다행이다. 새롭게 개발하고 있는 들깨수제비 첫 번째 메뉴 시연이 있었는데 생각보다 만족한 맛이 나왔다. 며칠 맛을 더 점검하면 예정된 일정대로 가오픈이 진행된다.추천
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