프랜차이즈 본사 시스템 구축을 토의하면서... 직영점 안정화 작업이 순조롭게 진행되어서 이번 주부터는 프랜차이즈 본사 시스템 구축을 같이 토의하면서 배우는 시간을 가졌다. 일방적으로 본사 구축 컨설팅을 진행하지 않고 대표와 실무자가 공부하면서 프랜차이즈를 알 수 있게 멘토 역할에 중심을 둔다. 가맹점 수익구조와 손익계산서를 다른 본사나 브랜드는 어떻게 만들어서 사용하는지, 그 기준이 어떻게 나왔는지. 왜 그렇게 하고 있는지에 대한 전반적인 내용을 설명해주었다. 우량 브랜드와 부실 브랜드의 수익률 자료를 먼저 조사하고 차이점을 스스로 알게 하는 시간을 갖게 하고 그 부분에 대해서도 다양한 사례를 들어서 알려주었.......

프랜차이즈포럼, 협동조합에서 론칭한 열강부대찌개.. 본인도 오랜 기간 활동하고 있는 프랜차이즈 포럼에서 지인들이 협동조합을 만들어서 탄생시킨 브랜드 열강부대찌개 선릉점에 다녀왔다. 오픈했을 때 갔어야 하는데 시간이 안 되어서 못 갔는데 상권분석 현장 전문가인 박균우 소장님과 토요일 저녁에 방문했다. 박균우 소장님은 위례 상권을 보고 오시고, 나는 한티역과 선릉역 토요일 상권 분위기를 보고 만났는데 대화를 나눈 것이 또 상권과 점포에 대한 이야기로... ㅎㅎ 프랜차이즈 포럼은 프랜차이즈에 직접 종사하는 실무자와 관리자, 대표 등 다양한 전문가들이 프랜차이즈에 대해서 공부하고 토론하면서 서로 돕는 발전적인 모임.......

외식창업, 유망 프랜차이즈는 항상 안정적이고 꾸준하다. 몇 달에 한 번 먹는 죽을 요즘 치과 치료로 프랜차이즈 죽집을 자주 찾았다. 사무실과 집 근처에 흔히 마주치는 본죽이 있다. 이번에 하루에 한 끼를 죽으로 해결하면서 매장에서 먹다 보니 가맹점의 운영 상황과 매출을 더 자세하게 볼 수 있었다. 원래 푸드윌에서 추천하는 유망 프랜차이즈 창업 중에 본죽이 있지만 이렇게 긴 시간 브랜드와 접하다 보니 그 위력을 다시 한 번 느낄 수 있었다. 늦은 점심과 저녁을 먹는 습관으로 매장 방문은 주로 바쁜 영업시간이 지난 시간에 갔는데 예상보다 많은 손님에 놀랐다. 가맹점마다 차이는 있겠지만 평균 매출을 예측해 보니 생계형으로 소.......

에머이 창업 프랜차이즈 브랜드 분석 가능합니다. 생면 쌀국수 전문점으로 요즘 가장 핫한 에머이 창업에 대한 브랜드 시장조사를 마쳤습니다. 본점과 가맹점 실사를 순차적으로 진행하고 에머이 창업에 관한 2차 점검도 완료되었습니다. 2015년 종로 본점에서 시작하여 2016년에 가로수길 직영점을 오픈하였습니다. 가로수길 직영점 오픈 후 2017년 초부터 다수의 직영점과 가맹점을 출점하였는데 시장에서 반응이 좋아서 현재까지 약 50여 개의 가맹점이 운영 중에 있습니다. 8월에 약 16개의 가맹점이 오픈할 예정이어서 아마도 연말까지 100개의 가맹점이 출점할 것으로 예상됩니다. [종로 본점 시식- 생면 쌀국수 보통] 40평 이상의 중, 대.......

매출보다 더 중요한 내부 조직 안정화.. 6월에 목표 매출을 달성을 하고 7월에도 예상 매출에 부족하지만 거의 근접했다. 매달 급속한 매출 상승으로 인한 내부 시스템이 불안한 상태에서 7월에는 여러 부분에 운영의 문제가 발생했다. 그런 악조건과 장마와 폭염에도 기본 매출은 유지했다. 이렇게 어려운 상황에서도 6월 매출에 접근한 수준이어서 의미가 더 크다. B.I 작업도 예상보다 시간이 많이 소요되어 8월 중순에 디자인 콥센트와 컬러 적용 테스트가 마무리되고 실제 디자인에 적용하는 작업이 진행된다. 좀 더 나은 B.I와 디자인을 만들기 위해 수정을 반복하면서 조율하고 있다. 본점 운영은 1년 이상 되었지만 직영점 운영과 영업 방.......

한티역 상권에서 만난 유망 프랜차이즈.. 한티역 상권분석하다가 만난 유망 프랜차이즈 원할머니보쌈 가맹점 외부에 설치된 홍보 간판 문구가 눈에 띄었다. 내가 가장 주장하는 부분과 너무나 공감되어서.. "음식은 조립하는게 아닙니다" "음식은 조리되어야 합니다" 경험이 업어도 간편하게 아무나 할 수 있게 음식 장사할 수 있게 만든 시스템이 프랜차이즈 창업의 장점이지만 너무나 얄팍하고 일률적으로 만드는 외식 브랜드의 수명은 오래가지 못한다. 쉽게 돈 벌고 싶은 창업자는 유행적이고 사장이 점포에 없어도 운영되는 단발적인 아이템을 찾아 매번 창업하고, 그렇지 않은 초보창업자는 이런 형태의 브랜드를 선택해야 안정적인 점포 운.......

에머이 생면 쌀국수 전문점 아이템 시장 조사 중.. 프랜차이즈 브랜드 선별 컨설팅에서 가장 중점적인 점검은 가맹점 실사이다. 시식도 중요하지만 가맹점이 출점한 상권과 입지에 대한 평가도 진행되어야 한다. 서울 상권의 특성을 거의 다 알지만 확인을 해야 하는 입지는 현장을 꼭 방문해서 주변 상권을 걸어 다니면서 확인하면 좀 더 확실한 배후 상권을 파악할 수 있다. 에머이가 출점한 가맹점 상권과 입지 파악은 마무리되었다.. 방문 시간에 손님 점유율과 직원 수로 매출을 예상할 수 있지만 주문번호로도 매출이 예측된다..^^

손님은 귀신같이 알아본다.. 요즘 단골 식당 콩국수에 반해서 이틀에 한 번씩 찾아간다. 이렇게 계속 더운 날은 입맛도 없어서 시원하고 맛있는 콩국수를 먹으면 몸이 한결 시원해진다. 어제도 야근이 있어서 저녁을 콩국수로 해결했다. 주문을 하고 매일 마주하는 콩국수를 받았다. 생면에 콩국물을 적시는데 왠지 잘 섞이지 않는다. 그래도 우선 달콤한 국물을 먹어본다. 언뜻 봐도 국물이 적어 보였는데 국물을 두 숟가락 먹으니 양이 더 줄었다. 단골 식당이니 이모님에게 국물을 좀 더 달라고 부탁을 했다. 콩국물을 넉넉하게 주시니 이제야 제 모습을 찾은 이 집의 자랑 메뉴인 콩국수가 되었다. 국물을 한 방울도 남기지 않고 깨끗이 먹으.......