돈까스창업 컨설팅 (12) 인테리어 착공 인테리어 계약 후 바로 돈까스 전문점 공사에 들어갔다. 공사 일정을 도면 작업 시 인테리어 협력업체와 미리 조율해서 원하는 날짜에 공사가 착공되도록 맞춘다. 평수가 비슷한 두 칸 점포를 합쳐서 한 매장으로 만든다. 철거하면 매장 구조가 어떻게 나오는지 현장에 들려 확인을 한다. 도면을 보는 것과 현장에서 보는 것은 완전히 다르다. 인테리어 협력업체가 잘 진행하지만 매장 콘셉트를 전체적으로 푸드윌이 결정해야 하므로 공사가 시작되면 수시로 현장 점검을 한다. 중요한 공정이 시작할 때와 변화가 있을 때는 현장에 간다.

아마스빈 프랜차이즈 창업 본사 개별 상담 (2020년 5월) 프랜차이즈 브랜드 선별 컨설팅의 정확한 정보 제공을 위해 푸드윌은 외식프랜차이즈 본사에서 주최하는 창업설명회에 꾸준히 참관하고 있습니다. 관심있는 브랜드는 개별 창업 상담으로 정보를 수집하고 있습니다. 기존에 참관한 브랜드와 지속적인 정보 수집을 통해서 프랜차이즈 창업을 희망하는 창업자에게 유망 브랜드와 본사를 냉정하게 분석해서 선별합니다. 참관 브랜드와 본사 현황은 업데이트 됩니다.[참관 기준] - 유망 브랜드로 성장이 가능한 본사 - 부실 브랜드로 검증이 필요한 본사 ▣ 프랜차이즈 사업설명회 참관 현황 ( 2020년 5월)브랜드 / 업종 / 본사 / 참.......

돈까스창업 컨설팅 (11) 인테리어 계약 도면 최종 수정과 투시도 점검 후 견적서를 미리 확인하고 협력업체와 인테리어 계약을 체결했다. 푸드윌이 진행한 외식창업 음식점 공사를 계속 진행해서 믿고 맡길 수 있다. 인테리어 공사 금액도 거품이 없다. 실내 내부 공사와 별도공사까지 전체적으로 처리하여 공정이 매끄럽게 이어진다. 다양한 식당 인테리어 공사 경험이 풍부하여 협의가 잘 되는 업체이다. 이번 공사도 순조롭게 진행되고 느낌이 있는 매장이 만들어지기를 기대한다.

돈까스창업 컨설팅 (10) 식당 주방 설계, 인테리어 도면 수정 가도면을 기준으로 주방 설계와 도면 수정 작업이 마무리되었다. 주방 설계는 주방 업체에 맡기지 않고 항상 우진장군이 구조와 품목을 결정한다. 업체에서 잘 하지만 이때까지 개인 창업 주방 구조와 설비는 푸드윌에서 전적으로 진행한다. 주방기기 선택과 주방 동선을 같이 효과적으로 잘 맞추어야 주방에서 일하기 쉽다. 작은 평수이지만 홀 면적과 테이블을 늘리기보다는 여유 있는 주방 크기와 창고를 구비하려고 한다. 테이블 많다고 장사 잘 되고 손님 많은 것이 아니다.

현란한 프랜차이즈 창업 광고 프랜차이즈 본사가 먹고살려고 가맹점을 빨리 모집하는 것이 맞는다고 생각하는 우둔한 본사 대표가 많다. 일을 하면서 본사 대표를 자주 만나고 프랜차이즈 본사 구축 가맹사업 상담을 해 보면 가맹점 모집에 대해 너무 쉽게 생각하는 모습을 볼 수 있다. 브랜드가 성장하는 단계를 거쳐서 탄탄한 프랜차이즈 브랜드를 만들기보다는 단시간에 가맹점 모집을 한다. 반짝 성공한 일부 브랜드를 보고 부러워하고 프랜차이즈 가맹사업을 그렇게 하는 것이 정답으로 착각하고 있다. 가맹점 간판을 순식간에 확장하고 싶어 하는 본사 대표가 운영하는 프랜차이즈는 유망 브랜드로 성장하는 사례가 매우 적다. 순진한 창업.......

돈까스 창업컨설팅 (3) 식당 콘셉트 기획 돈까스 개인 창업으로 확정하고 상권분석을 정밀하게 진행하면서 주변 환경을 파악하는 시간을 가졌다. 기존 분양받은 상가 크기보다 면적이 필요하다고 결정이 되어 의뢰인과 협의를 마쳤다. 한 칸 보다 두 칸이 더 효과적인 점포 운영으로 판단되어 옆 점포까지 얻어 계약을 했다. 생각했던 임차비용보다 좋은 조건으로 계약이 성사되어 출발도 좋다. 점포 면적이 결정되어 본격적인 돈까스 창업 콘셉트 기획에 들어간다. B.I 전문 업체와 네이밍, 디자인 콘셉트 협의가 진행된다. 인테리어 가도면 작업이 들어가기 전에 매장 콘셉트가 설정되어야 한다. 상권과 입지에 대한 분석과 주변 경쟁업체 조사.......

광명 아브뉴프랑 상권조사 광명역 상권에 개인 창업 컨설팅을 진행하면서 가장 상권이 활발한 광명 아브뉴프랑을 몇 차례 탐방했다. 평일과 주말에 방문해서 영업 상황과 분위기를 살펴봤다. 판교 아브뉴프랑, 광교 아브뉴프랑을 자주 다녀서 아브뉴프랑 구조와 특성을 알고 있지만 현장을 직접 보고 시식도 한다. 많은 시간을 투자해서 운영 현황을 파악하면 쇼핑몰 수준을 가늠할 수 있다. 쇼핑 전체 광교 아브뉴프랑 쇼핑몰 상황도 조사하면서 동일 경쟁업소의 영업 상태도 확인한다. 광명역 상권에서 음식 장사를 하려면 우선 광명 아브뉴프랑 움직임을 무시할 수 없다. 광명 아브뉴프랑도 3차례 탐방을 통해 영업이 활성화된 매장과 어려운.......

외식창업 컨설팅도 타이밍이 중요합니다. 기본 외식창업 상담을 하고 일정 시간이 지나고 연락이 오지 않으면 컨설팅 계약이 거의 성사되지 않습니다. 간혹 다시 연락이 와서 계약이 되는 사례도 있지만 적은 편입니다. 2시간 창업 상담을 하고 바로 계약을 하는 사례가 점점 늘어나고 있습니다. 창업이나 계약을 급하게 유도하지 않고 상담 결과에 따라 의뢰인에게 의견을 물어보면 계약을 하겠다고 합니다. 우진장군은 상담을 진행하면서 의뢰인의 창업 자세와 투자 대비 기대 수익이 너무 높으면 다른 핑계를 대고 컨설팅을 하지 않습니다. 비슷한 컨설팅 용역비를 받고 더 재미있고 의미가 있는 일을 할 수 있어서 계약에 매달리지 않습니다.......