돈까스 창업컨설팅 (20) 인테리어 공사 16일째

돈까스 창업컨설팅 (19) 돈까스 메뉴 전수 교육 아이템을 확정하고 푸드윌과 인연이 있는 30년 동안 돈까스 매장을 운영하고 계신 사장님에게 돈까스 메뉴 전수 교육을 한 달 받았다. 창업자가 외식업 경험이 8년 정도 있고 직접 돈까스를 배워 개인 창업을 희망해서 지금도 성업 중인 매장에서 사장님에게 일대일로 돈까스 전수 교육이 진행되었다. 30년 돈까스 운영 노하우를 아낌없이 알려주신 사장님과 근성, 열정을 보여준 창업자 궁합이 잘 맞아서 교육이 마무리되어 다행이다. 마지막 날 저녁을 같이 하면서 스승과 제자의 인연으로 계속 만남을 갖기로 했다. 교육은 잘 받았지만 앞으로 운영할 매장에서 충분히 메뉴 시연을 하고 맛을 점.......

돈까스 창업컨섵팅 (18) 창업 예상 금액 내역서 창업 자금 예산 금액을 토대로 세부적인 창업 예상 금액 내역서를 작성한다. 견적을 받기 전에 항목별 공사 금액을 예상해서 분배한다. 업체 견적을 받아 비교 검토하여 최종 업체를 선정한다. 푸드윌은 공사 경험이 다양해서 예상 금액 산출이 가능하지만 초보창업자는 예측하기가 어려운 부분이 있다. 창업 예상 금액 내역서 NO내 용예상금액확정금액비 고1인테리어 전문 업체2주방기기 견적 후 산출3주방용품 견적 후 산출4간 판 크기, 재질 확정 후 견적 산출5의, 탁자 품질에 따라 견적 조정6냉, 난방기 기존 사용 / 추가 스탠드형 (40평)7B.I 작업 전문업체 작업8메뉴촬영 오픈 후9인쇄, 홍.......

돈까스 창업컨설팅 (17) B.I (로고) 시안 확정 수차례 다양한 시안 협의를 통해 기본 로고를 확정하였다.

돈까스 창업컨설팅 (16) 인테리어 공사 10일째

돈까스 창업컨설팅 (15) 개점 일정표 인테리어 공사가 확정되면 개점 일정표를 작성한다. 각 항목별로 예정일을 우선 예상해서 기록하고 인테리어 공사 공정에 맞춰서 확정일을 정하게 된다. 음식점 창업을 하기 위해서 기본적으로 필요한 항목만 나열한 것이고 각 공정별로 더 많은 일을 처리해야 된다. 독립창업인 경우에는 이 모든 과정을 창업자 혼자서 결정하고 처리해야 하는데 쉽지 않다. 예정일이 어는 정도 윤곽이 나오면 한 번에 보기 좋게 달력 형태로 공정 순서를 작성한다. 점포 상황과 여러 가지 여건으로 각 공정이 예정대로 진행이 되지 않는 경우가 있으니 일이 마무리되기 전까지는 신경을 많이 써야 한다. 인테리어가 중간 정.......

돈까스 창업컨설팅 (14) 오픈 예정 현수막 설치 개업 일정이 예정으로 잡혀서 오픈 예정 현수막을 설치했다. 오픈 일자는 7월 중순경으로 기입하고 개업 날짜가 확정되면 2차로 정확한 오픈 날짜를 표시하여 다시 부착한다. 인테리어 공사가 진행되면 지역 고객들이 어떤 가게가 들어오는지 궁금해한다. 현수막 한 장으로 충분히 광고 효과를 낼 수 있다. 오픈 임박해서 오픈 현수막을 부착하면 별 효과도 보지 못한다. 점포 인테리어 공사가 들어가면 바로 현수막을 제작해서 설치하자. 개업 오픈 행사 기간을 두고 오픈하는 음식점은 더 미리 설치하면 지역에서 자연스럽게 홍보가 된다.

돈까스창업 컨설팅 (13) 인테리어 공사 3일째