코로나 19를 이기는 식당 창업컨설팅 후 관리를 계속하는 매장의 매출 추이를 거의 매일 점검하고 살펴본다. 힘든 코로나 19 시국에 매출이 더 잘 나오고 있는 음식점도 존재한다. ▶ 23평 일반음식점 매출 특히 이번 9월은 2주 동안 사회적 거리두기 2.5단계 시행으로 대부분의 음식점 매출 타격이 크다. 버티고 살아남아야 하는 냉혹한 현실에서 성업 중인 음식점을 보면 그 식당의 진가를 알 수 있다. 계속 고민하고 연구하는 음식점은 이렇게 어려운 상황에서도 승승장구한다. 다음 주부터 사회적 거리두기 2.5단계가 완화되었으면..^^

창업 준비 7개월 만에 오픈 올해 1월에 프랜차이즈 창업컨설팅으로 계약한 의뢰인이 7개월 만에 오픈을 했다. 계약 후 바로 2월에 코로나 19가 발생해서 컨설팅을 중단했다가 다시 4월 말부터 본격적인 창업 과정이 진행되었다. 아이템과 프랜차이즈 브랜드를 선택하고, 상권을 선정하고, 점포를 물색하고, 본사 계약을 하고, 인테리어 공사를 마무리하고 오픈하는 데까지 소요된 시간은 약 4개월이다. 외식창업을 꼭 해야 하는 의뢰인 여건과 코로나가 장기화되면서 오픈 시기를 놓치면 안 되는 상황으로 차분하게 창업 절차를 밟았다. 코로나 19로 오픈 행사도 못했는데 매출이 양호해서 다행이다. 브랜드와 점포 선정이 잘 되어 좋은 결과가 있.......

보람 있는 반가운 소식 어제 "적극적이고 현명한 외식창업 결과?"라는 내용으로 포스팅을 작성했는데 미가들깨수제비 사장님에게 반가운 소식이 톡으로 왔다. 외식창업 컨설팅을 받은 후 만족스러운 매장 운영이 되고 있다.

적극적이고 현명한 외식창업 상담 결과? 초보창업자가 우진장군 블로그에서 원하는 정보를 찾은 후 전화를 건다. 전화 상담을 주면 궁금한 상황에 대해 기본적인 이야기를 나눈다. 정확한 정보를 얻고자 하면 블로그를 더 살펴보고 기본 창업 유료 상담을 신청하라고 말씀드린다. 블로그를 관심 있게 본 창업자는 상담을 신청하고 사무실에서 미팅 후 대부분 계약이 빠른 시간에 진행된다. 그렇게 계약을 하고 창업자의 여건, 조건, 자금 상황, 주변 상황 등 모든 상세한 부분을 많은 시간 투자해서 점검하고 분석한다. 창업 형태(개인 창업, 프랜차이즈 창업) 결정, 아이템 선정, 브랜드 선정, 상권 선정, 점포 선정은 창업자의 상황을 파악하고.......

코로나 19 사회적 거리두기 2.5단계 시행 지난 8월 30일부터 코로나 19 사회적 거리두기 2.5단계가 시행되었다. 수도권 음식점은 저녁 9시까지만 정상 영업이 가능하고 9시부터 익일 05까지는 음식 포장, 배달만 허용된다. 프랜차이즈형 카페는 영업시간과 관계없이 홀 영업이 중단되고 포장과 배달만 가능하다. 저녁 영업을 중점적인 운영하는 음식점은 이번 주 매출은 거의 포기 상태인 것 같다. 퇴근길 식당을 보면 손님이 없어 썰렁하다. 배달이 중심인 가게는 더 바빠지고, 주문 폭주로 정상적인 배달은 기대할 수 없다. 초보창업자는 준비도 안 된 상태에서 이런 사태가 발생하여 더 어려움이 많을 것으로 보인다. 코로나 19 장기화로 장사.......

마지막 손님에게 관심을.. 코로나가 좀 조용했던 어느 날 가끔 가는 음식점을 찾아갔다. 식사를 마치고 보니 영업시간이 남았는데 마지막 손님이다. 계산을 하는 순간 한쪽에서 바로 간판 불을 끈다. 그 동작이 너무 민첩하고 소란해서 눈에 들어온다. 영업시간보다 빨리 문을 닫고 어디 갈 데가 있는 것인지? 식사하는 도중에 손님에게 전혀 관심을 주지 않는다. 그동안 직원이 바뀌었는데 전처럼 살가운 접객을 전혀 느낄 수 없다. 원래 다녔던 식당으로 먹고 싶은 메뉴를 정해서 들어왔는데 무덤덤한 서비스는 좀 아쉽다. 처음 방문한 손님으로 보이면 단골로 만들 수 있는 기회가 될 수 있는데 이런 찬스를 살리지 못할까? 이 가게는 우진.......

코로나와 관계없이 계속 바뀌는 식당 입지는? 사무실 인근 식당 간판이 또 바뀐다. 새로 오픈한지 얼마 안 된 것으로 알고 있다. 이전 식당도 반 년을 못 버티고 업종 변경을 했는데 세 번째 새로운 음식점이 들어오려고 공사 중이다. 상권은 누구나 인정하는 곳인데 왜 그 자리에 들어오는 식당들은 맥을 못 추고 망해서 나가는 것일까? 무엇이 잘못되었을까? 매장 후면 골목에 있는 음식점도 버티고 잘 되는 식당이 꽤 있어서 자리 탓을 하기에는 좀 그렇다. 상권 메인 이면 도로에 위치해 있어 매장도 잘 보이고 월세도 비싼 자리인데 도대체 장사가 왜 안 되는 것인지 의문이 들지만 이유는 뻔하다. 그 자리는 장사 선수가 들어가도 힘든 입.......

영혼 없는 대답을 하고 싶을까? 라스트 오더 공지가 안 되어 있어서 인스타 인친으로 불편하다고 알려줬는데... 이런 영혼 없는 대답을 하고 수정도 하지 않는 배짱은 어디서 나오는 것일까?