소자본 생계형 프랜차이즈 창업은 당연히 몸이 힘들어요.. 프랜차이즈 가맹점을 운영하면서 애로사항을 정확히 멘토 받을 곳이 없어서점포 클리닉 상담을 요청한 프랜차이즈 창업 점포의 상담 사레이다.그나마 브랜드 이름이 있고 기본 상권에는 가맹점이 거의 출점한 프랜차이즈이다. 직원을 두고 부부가 운영하지만 고생하는 만큼 수익이 신통치 않아서 고민이 많다고 한다.매주 일요일은 휴무이고, 토요일에는 가끔 문을 좀 일찍 닫는다고.. 건강도 안 좋아지고 점점 음식점 운영에 흥미를 잃어가고 있는 상황에서 어떤 변화가 필요한지심층 상담을 요청해서 집중적으로 상담을 진행했다. 해당 상권과 브랜드를 잘 알고 있어서 미리 상권 분석.......

상권도 많고, 상가도 참 많아요.. 창업자와 음식점 탐방 작업을 이틀에 걸쳐서 서울과 경기도로 거침없이 돌아다녔다.차량으로 계속 이동했지만 많은 곳을 보기 위해 강행군을 하였다. 잠깐 상권을 보는 시간에는 폭염으로 더 힘들었다. 의왕시, 백운호수, 야탑역, 위례 신도시, 천호동, 교대역..외곽 상권, 주거 상권, 준주거 상권, 상가주택 상권, 신도시 상권, 오피스 상권, 유흥 상권 등을폭넓게 보면서 좀 더 상권의 특성에 대해 알아가는 시간을 가졌다. 이렇게 여러 지역을 몰아서 다녀보니 정말 상권도 많고. 상가도 참 많다.특히, 신도시 상권에서 특정 프랜차이즈 브랜드 가맹점이 부근에 있겠지 하고찾아보면 금방 눈에 들어온다. 몇.......

외식컨설팅, 음식점 탐방에서 답을 찾는다.. 어제는 창업자와 다양한 지역의 음식점 탐방을 7시간 동안 같이 했다. 학동역 사무실에서 출발해서...목동, 우장산역, 발산역, 부천 신중동역, 인덕원, 평촌까지 보여주고 싶은음식점의 상권과 입지를 현장에서 직접 생생하게 들려주었다. 서울에 살아도 돌아다니는 영업직이 아니면 가보지 않는 상권이 더 많다.창업을 준비하면 국한된 상권만 보지 말고 더 넓게 다녀야 상권을 보는시야가 넓어진다. 음식점 탐방을 하면서 상권을 보면 이해가 더 빠르다. 어는 곳이 좋다가 아니라...이런 다양한 상권과 음식점이 있다는 것을 알아야..창업자가 가야 할 길을 찾을 수 있다... 오늘은 다른 코스로 7시.......

상권분석, 점포 알아보러 다니기 전에 다양한 상권을 탐방하자. 상담을 하러 온 창업자에게 “요즘 뭐 하세요?” 물어보면 대부분 가게 알아보고 있다는 이야기를 자주 듣는다. 아이템도 불확실하고 창업 준비를 어떻게 해야 하는지도 모르는 상태에서 검증도 안 된 상권의 부실한 점포에 욕심을 부린다. 이론적인 상권 자료를 토대로 현장에서 확인하자.창업을 하기 위해 가게를 구하는 단계에서 다양한 상권을 보지 않고 점포를 계약해서 개업 후 문제가 발생한다. 거창하고 이론적으로 하는 상권분석을 창업자가 직접 철저하게 조사하기에는 힘든 부분이 많다. 우선 희망하는 상권과 점포가 있는 지역을 소상공인시장진흥공단에서 무료로 제공.......

외식컨설팅, 한적한 상권에서 그 식당이 잘 되는 이유.. 창업 상담을 하면서 그 식당에 대한 이야기를 들었다. 상담을 마치고 블로그 리뷰를 찾아보니 그 가게가 궁금해졌다. 상권과 입지를 아는 곳이어서 더욱 그 식당이 잘 되는 이유를 알고 싶었다. 같은 상권에서 영업을 하고 있는 음식점 30여 개중에 이 집만 11시부터 손님이 있었고 잠시 후 만석이 되어 웨이팅이 시작되었다. 식사를 하고 상권을 한 바퀴 돌아보니 몇 군데 식당을 제외하면 대부분 손님이 30%도 없다. 특별한 메뉴도 아니고 대중적인 음식으로 어떻게 손님이 많은지 분석해 봤다. 영업이 잘 되는 식당은 그렇게 특별하지 않으면서도 고객의 심리를 잘 읽어서 성업을 하고.......

외식창업, 신도시 카페거리 현재 모습.. 시장조사를 하고 점심시간이어서 주변 상권을 둘러보는데정말 상황이 심각하다.. 작년 가을에 왔을 때도 이 정도는 아니었는데 상권은 정말 무섭게 변한다.. 잘 되어서 나가면 다행인데 분위기를 보니 그렇지 않은 것 같다. 신도시 카페거리와 상가주택 상권은 정말 살아남기 힘든 것일까? http://blog.naver.com/kiha0701/220748770086

외식컨설팅, 점포만 알아보는 창업자의 운명은? 음식을 직접 할 줄 알아서 같은 아이템으로 장사를 하였지만 운영 형태와 수익구조가 만족스럽지 못해 폐업을 했다고 한다. 상담을 하기 전에 관련 정보를 수집했다. 전에 운영했던 업소와 관련된 글들이 인터넷에 검색된다. 만나기 전에 이런 정보를 습득하면 상담하는데 꽤 유용한 자료로 활용할 수 있다. 의뢰인은 아이템이 확정되어 점포를 알아보고 있는 단계에서 만났다. 현재 상황과 그동안 진행되었던 사업 이야기를 듣어보니 좀 문제가 있어 보였다. 아이템이 예전에 했던 운영 방식에서 발전되지 않은 상태로 또다시 가게 문을 열려고 하는 것이다. 음식 장사 좀 해봤다고 하는 분들의 잘.......

외식창업, 친절해서 음식 맛이 더 좋은 순대국집 - 진접읍 장현리 신순대 진접지구 상권조사하면서 저녁도 해결하고 뭔가 도움이 될 것 같아 방문했던 순대국집이다.원래 프랜차이즈 가맹점이었는데 개인점포로 전환했다고 한다. 가기 전에 음식점 리뷰 점검을 하지 않았는데 오히려 여러모로 만족스러운 식사를 했다.자리 안내에서부터 식사 제공까지 일반 순대국 집에서는 받지 못한친절하고 상냥한 서비스가 인상에 남는다. 순대국집에서도 이런 서비스가 가능하다는 것을느낄 수 있었고 가게 분위기가 훨씬 아늑하고 정감 있어서 식사시간이 즐거웠다. 순대국 내용물도 푸짐하고 반찬으로 나온 깍두기와 무생채가 신선하고 맛이 깔끔했다.바.......