식당업(횟집/250석)을 하다가 업을 변경하는데 지난 5년동안 많은 시간이 필요했습니다. 그동안 저에게 많은 지식과 통찰을 주신 강사님들께 진심으로 감사한 마음을 전합니다. 제가 수많은 교육강좌를 신청하여 듣는 이유는 다음 5가지입니다. 해당분야의 현장 컨설팅과 전문강사가 되기 위해서는 끝없는 연구와 노력이 필요합니다.장사는 이문을 남기는 것이 아니라 사람을 남기는 것이다마케팅 전공자로서 새로운 환경에 도태되지 않기 위해서입니다첫째, "장사는 이문을 남기는 것이 아니라 사람을 남기는 것이다" 오래전 MBC 상도 드라마의 대사 내용처럼 People Business입니다. 교육비보다 결국 사람입니다. 강좌를 통해 다.......

고객의 입장에서 보면 소비의 천국이다. 단돈 1만원만 있어도 갈 곳이 너무 많다. 점주의 입장에서는 매일 반복되는 일상의 환경과 매일 접하는 가게의 분위기에 익숙하여 어떤 것이 부족한지, 고객은 내 가게를 어떻게 바라보는지 실제 마케팅 관점에서 접근하지 않으면 알 수가 없다. 고객은 욕구에 따라 오늘은 된장찌게, 내일 파스타, 모레는 삼겹살 집 등 시간과 공간을 넘나들면서 맛있는 집만 찾아서 방문한다. 그만큼 고객은 식당의 다양한 정보를 인터넷 검색, 지인추천, 지인동행 등을 통해 탐색하고 비교하지만 점주는 바쁜 일에 쫓기다 보면 고객의 행동변화를 따라잡을 수 없는 것이 현실이다. 내 가게를 찾아와야 하는 이유가.......

01. 고객노력지수 : 고객을 감동시키려 노력하지 말라02. 방관자 효과(bystand effect)03. 타코벨은 어떻게 신제품의 성공확률을 높일까?04. 식당 종업원이 과체중이면 더 많이 주문하거나 과식한다05. 먹을 수 있는 명함이 있다(?)06. 일 자체보다 태도가 중요하다 - 청소부에 관한 5가지 이야기07. 현대 뇌과학이 밝혀낸 가장 획기적인 발견 5가지08. 첫인상이 끈질기게 오래가는 이유09. 5가지 마케팅 평가지표와 올바른 사용법10. 고객서비스의 7가지 죄악11. 고객노력지수 - 고객을 감동시키려 노력하지 말라12. 이제 그만 고객충성도에 대한 환상을 버려라13. 오프라.......

1인 가구가 30% 이상 된다는 통계가 있다. 이에 따라 소비자의 라이프 스타일도 변화하고 있고 외식 소비형태도 달라지고 있다. 몇년 사이에 HMR(간편음식) 판매와 배달 시장이 급성장하고 있다. 배달앱 사용자수 증가에 따라 음식배달이 가속화되고 있으며 배달업종 또한 그 경계선이 모호해지고 경쟁은 더욱 치열해지고 있다. 더욱이 외식 및 프랜차이즈업계도 배달 품목을 확대하면서 배달시장의 판을 키우고 있는 상황이다.배달시장 급성장에 따른 배달품목 확장예를 들면 빠리바게트는 지난해 하반기 제빵 프랜차이즈 최초로 배달 서비스를 시작했고, 커피 프랜차이즈, 패밀리 레스토랑, 디저트 카페 등도 배달앱업체와 제휴해 배달.......

과거 대중매체의 제한된 정보만 접하던 소비자들은 미디어의 다양화로 이제는 1일 광고메시지 수천개에 노출될 만큼의 광고홍수 속에서 살고 있다. 정보처리 과부하로 소비자는 과거처럼 브랜드를 애써 기억하려고 하지 않는다. 그 이유는 언제든 필요하면 제2의 기억장치 스마트폰이 있기 때문이다. 최근 '디지털 치매'라는 신조어까지 등장했다. 많은 정보노출로 기억을 회파하려고 하지만 1인 미디어 시대 광고는 점점 더 증가하고 있다. 이러한 환경에서 우리는 새로운 고민에 직면해 있다.정보가 제한된 환경에서는 소비자가 식당에 방문해야만 메뉴와 인테리어 등을 알 수 있었지만 지금은 방문하지 않고도 온라인 콘텐츠를 통.......

최근 경기불황과 더불어 최저임금 인상과 임대료 및 식재료비 상승, HMR 간편음식 판매 급증, , 배달시장 급증, 1인 가구증가에 따른 1인 체제전환의 라이프 스타일 변화로 외식시장에 큰 변화가 예고되고 있다. 기술발전으로 소비자는 점점 편리성을 추구하고 이에 따라 외식시장의 패러다임이 바뀌어 가고 있는 상황이다. 이제 작은 규모의 식당을 운영하고 있는 점주도 공부를 해야만 살아남는 시대다. 올해 자영업 폐업 예정이 1백만개로 추산하고 있을만큼 여건이 점점 어려움에 치닫고 있다. 서울시 소상공인대상 폐업이유에 대한 설문조사 결과를 보면 '경쟁이 치열해서'라는 응답이 가장 많았다. 100세 시대, 가계부채 1,5.......

고객은 식당에 방문하면 보상심리가 작용한다. 지불하는 돈의액수이상의 가치있는 상품과 서비스를 받고 싶어 한다고객은 식당에 방문하면 보상심리가 작용한다. 직원으로부터 환영받고 싶어하고 주문한 음식이 맛있고, 친절한 서비스를 받고 싶어 한다. 지불하는 돈의 액수 이상의 가치 있는 상품과 서비스를 받고 싶어한다. 이처럼 손해를 보지 않으려는 심리는 인간의 자연적인 본능이다. 기대보다 실제 경험의 가치가 높다고 인식할때는 만족하지만 기대이하일때는 실망하고 불만족한다. 손해를 보지 않으려는 심리적 경계선에서 이러한 아주 미묘한 차이에 따라 고객은 만족과 불만족으로 나누어진다. 부정적인 경험을 한 고객은 두.......

1회 - 12회 13회 - 24회25회 - 37회38회 - [조건섭의 외식마케팅] 외식업 브랜드 가치는 상품이 아니라 직원이 만든다39회 - [조건섭의 외식마케팅] 고객에게 환원하는 핵심전략, 쉽게 할 수 있는 키워드 3가지40회 - [조건섭의 외식마케팅] 식당의 성공여부는 기술이 아닌 1%의 마인드 차이41회 - [조건섭의 외식마케팅] 마케팅 3.0시대 - 모전구전전략42회 - [조건섭의 외식마케팅] 현장에서 커뮤니케이션의 중요성43회 - [조건섭의 외식마케팅] 3스텝 응대보증전략 - 초동 고객영접44회 - [조건섭의 외식마케팅] 외식업, 오감전략 핵심 키워드 5가지45회 - [조건섭의 외식마케팅] 맛은 잠재고객을 유도하고, 친절은 재방.......