01회 - [조건섭의 외식마케팅] 프랜차이즈 올바른 선택이 성공창업이다02회 - [조건섭의 외식마케팅] 지성감천 서비스 정신03회 - [조건섭의 외식마케팅] 고객은 밥만 먹는 돼지가 아니다04회 - [조건섭의 외식마케팅] 환골탈태의 각오로 바꾸면 성공한다05회 - [조건섭의 외식마케팅] 대기업병에 걸린 프랜차이즈 CEO와 평판관리06회 - [조건섭의 외식마케팅] SNS는 매출을 올리는 도구가 아니다07회 - [조건섭의 외식마케팅] 대출받아 창업하면 성공할까?08회 - [조건섭의 외식마케팅] 기업의 바른 성장은 CEO의 과욕이 아닌 방향성과 지속성이다09회 - [조건섭의 외식마케팅] 0.2평도 안되는 얼굴표정이 TV광고보다 강력하다.......

지난해 6월부터 10월까지 군포소상공인소셜클럽에서 자영업 점주 대상 '자영업 소셜마케팅 기초강좌 10주 과정을 매주 2시간씩 진행했습니다. 이번에 다시 '자영업 마케팅심화과정' 10주를 개설, 현재 군포에서 3강이 진행 중입니다. 소셜미디어 부흥으로 많은 정보가 넘쳐나는 환경에서 소비자는 점점 빠르게 진화하고 있고 이에 따라 트랜드로 빠르게 변화하고 있습니다 이러한 환경에서 자영업 폐점율은 올한해 100만여개 될 것으로 추정한다고 할만큼 현재 많이 어려운 상황입니다. 마케팅 공부하는 사장만이 살아남는 시대입니다. 마케팅은 고객을 이해하고 고객이 원하는 상품과 서비스를 제공해서 저절로 판매되도록 하는 것입니다. 10주.......

소비자는 어떤 식당을 찾아갈까? 한번 방문한 경험이 있는 식당이라면 맛있고 친절한 서비스가 있는 식당을 가장 먼저 떠올릴 것이다. 물론 상품과 가격, 서비스 관점에서 남다른 매력적인 특성도 한몫할 것이다. 지난호에는 한번 왔던 손님 왜 다시 오지 않을까? 기억의 관점에서 살펴보았다. 이번호에는 서비스 관점에서 접근해보고자 한다. 몇 년전 월간 외식경영에서 조사한 통계를 보면 식당을 선택하는데 가장 우선시하는 요소는 맛, 친절 순이었다. 이와 반대로 한번 방문했던 식당을 다시 방문하지 않는 이유는 역시 맛없는 것과 불친절 순이었다. 식당에서 맛과 친절은 불가분 관계이다. 그러나 상품속성의 핵심은 맛이다. 맛없는 식.......

벤처창업신문사로부터 외식마케팅 칼럼을 의뢰받고 지난 2월 24일부터 매주 1회 기고한 글입니다. 티끌모아 태산이 된다는 말이 이런 의미일까요? 한해를 마무리 하면서 쌓인 지난 글을 보니 참 많다는 생각이 듭니다. 지역기반 사업자는 매장안에서 일어나는 모든 일상이 마케팅 환경입니다. 마케팅 공부를 하는 사장만이 살아남는 시대, 지속적인 공부가 필요합니다 [조건섭의 외식마케팅] 올바른 선택이 성공창업이다 [조건섭의 외식마케팅] 지성감천(至誠感天) 서비스 정신 [조건섭의 외식마케팅] 고객은 밥만 먹는 돼지가 아니다 [조건섭의 외식마케팅] 환골탈태의 각오로 바꾸면 창업 성공한다 [조건섭의 외식마케팅] 대기업병에 걸린 프랜.......

정보과부하 환경에서 고민해야 할 것 어느 날 길에서 내 가게에 오던 고객을 만났다. "안녕하세요? 요즘 저희 가게에 왜 안오세요?"라고 물었다. 고객은 충격적인 말을 했다. "아! 네 까맣게 잊고 있었네요. 다음에 갈께요"...이런 말을 들었다고 하자. 여러분은 어떻게 대처해야 할까? 우리는 식당에 재방문하지 않는 이유를 생각한다면 일반적으로 맛, 불친절, 가격, 분위기 등등의 요소를 떠올릴 것이다. 그러나 정보과부하 환경에서 금방 봤던, 금방 들었던 이야기도 쉽게 잊혀지기 일쑤다. 그렇다면 우리 점주들은 어떻게 문제해결에 접근해야 할까? 고객이 우리 브랜드를 오랫동안 기억한다면 그만큼 재방문율은 높지 않을까? 일반적으로 고.......

프랜차이즈 창업과 독립창업의 장단점은 무엇일까? 독립창업은 1인 의사결정, 즉 내 마음대로, 내 생각대로 할 수 있는 장사지만 프랜차이즈는 독립사업자간 ‘계약’에 의한 비즈니스 관계이기 때문에 계약내용에 의거한 제한된 의사결정 환경에서 본사와 가맹점간 ‘협업에 의해 운영되는 상생구조’다. 협업이 잘되는 기업이 성장한다. 창업자는 자본을 투자하고 가맹본부는 브랜드 사용승인과 경영지원을 한다. 따라서 본사의 시스템이 탄탄해야 한다. 본사의 부실은 가맹점 부실로 이어질 수 밖에 없다. 협업할 수 있는 준비가 안되어 있다면 독립창업을 고려해보는 것도 좋은 일이다. 그러나 상품개발, 마케팅, 브랜드 컨셉관리 등에 대해.......

17. [조건섭 칼럼] 고객은 자신을 알아주는 매장에 호감을 갖는다 18. [조건섭 칼럼] 예비창업자에게 기업가 정신이 필요하다 19. [조건섭 칼럼] 프랜차이즈 상생경영의 본질은 점주와 행복을 함께 만들어 가는 것 20. [조건섭 칼럼] MOT의 진실(Service Encounter)

프랜차이즈는 본사와 가맹점주, 즉 독립사업자간 계약에 의해 이루어지는 비즈니스 구조다. 따라서 예비창업자는 여기저기 발품을 팔아 브랜드를 선택하지만 가맹점을 지원하는 눈에 보이지 않는 본사의 시스템을 잘 살펴보는 것이 중요하다. 물류시스템, 메뉴개발 시스템, 교육시스템, 점 포개발 시스템, 점포운영관리 시스템 등을 말한다. 시스템의 의미는 무엇일까? 여러 개의 독립된 부서의 업무가 각각의 고유 기능과 역할을 가지며 기업의 전체 목표를 달성하기 위해 상호 유기적으로 결합되어 있는 집합체이다. 시스템의 공통적인 특성은 집합성, 관련성, 목적 추구성, 환경 적응성이다. 예를 들면 인체의 각부분, 즉 체내에는 여러 가지.......