맛집멋집 이야기
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[비공개] [ 조건섭 외식마케팅 ] 창업신문 '조건섭 칼럼' 1회-9회 글 소개
지난 2월부터 매주 1회씩 창업신문 Startup4에 칼럼 글을 기고하고 있습니다. 외식마케팅, 프랜차이즈, 서비스 마케팅, 온라인 마케팅, SNS마케팅 글 내용으로 구성되어 있습니다. 예비창업을 앞두고 있는 분과 현재 매장을 운영하고 있는 분들께 도움이 되기를 바랍니다. 기술적인 부분보다 생각의 프레임과 가치관, 마인드가 중요한 것 아닌가 생각합니다 1회 : 프랜차이즈 올바른 선택이 창업성공이다 2. 지성감천 서비스 정신 3. 환골탈태의 각오로 바꾸면 창업 성공한다 4. 고객은 밥만 먹는 돼지가 아니다 5. 대기업병에 걸린 프랜차이즈 CEO와 평판관리 6. SNS는 매출을 올리는 도구가 아니다 7. 대출받아 창업하면 성공할까? 8. 기업의 바.......추천 -
[비공개] [조건섭 외식마케팅] 물곰에게서 배우는 자영업 생존력 키우기
‘물곰’(Water Bear)에게서 배우는 자영업 생존력 키우기 최근 통계를 보면 자영업 예비창업자가 창업후 5년내 폐점율이 80%다. 5년이상 지속할 가능성이 20%라는 얘기다. 그만큼 경쟁은 치열하다. 물론 그 원인에는 특정 업종의 쏠림현상도 있지만 유럽에 비해 자영업 비율이 3배나 높은 것도 하나의 원인일 수도 있다. 이와 아울러 창업하는 과정에서 자기자본에 비해 타인자본이 턱없이 높은 경우도 있다. TV를 틀면 가장 먼저 등장하는 것이 대부업체의 광고다. 은행권에서는 담보대출, 소상공인시장진흥공단의 자금지원 등 대출지원이 넘쳐나고 있다. 창업을 준비하는 과정에서 대출을 받고 장사를 하다보면 수익에서 상당부분 대출이자와.......추천 -
[비공개] [ 조건섭 외식마케팅 ] 성공창업 음식점 마케팅 핵심 3가지
성공창업 음식점 마케팅의 핵심 3가지 프랜차이즈의 본질이 무엇일까? 독립사업자간 계약에 의한 시스템 사업이다. 본부는 메뉴개발 시스템, 교육시스템, 물류시스템, 점포운영 시스템, 마케팅지원 시스템 등을 갖추고 예비창업자에게 장사의 큰 경험없이도 자본만 있으면 장사를 할 수 있도록 표준화된 시스템이다. 가맹희망자는 본부의 브랜드 사용과 경영지원으로 매장에서 매장관리와 판매에만 전념하면 된다. 서로 윈윈(Win-Win)하는 비즈니스의 상생구조다. 가족점이 잘되어야 본부도 산다. 그런데 여기에는 함정이 있다. 본부의 브랜드를 사용하고 다양한 경영지원을 받는다고 해도 점주 스스로 노력하는 의지가 없다면 성공하기 어렵다. .......추천 -
[비공개] [ 조건섭 외식마케팅] 지성감천(至誠感天) 서비스 정신
지성감천(至誠感天) 서비스 정신 "지극한 정성에는 하늘도 감동한다"는 의미입니다. 이런 지성감천의 마음으로 장사를 한다면 어떨까요? 고객을 대하는 마음은 직원의 태도와 행동으로 가늠할 수 있습니다. 자영업 브랜드는 "기업처럼 많은 돈을 들여 브랜드 이름을 알리는 광고가 아니라 고객 한사람, 한사람과의 관계를 통한 마음의 총합"이 브랜드입니다 최근 온라인 환경에서 자영업 점주들이 기업 마케팅 흉내를 내고 있는 것을 자주 봅니다. 너도 나도 돈을 쏟아붓고 손님 오기만을 기다립니다. 맛집이라고 해서 방문하면 그 식당이 정말 맛집인지 의심이 들 정도로 속았다는 생각을 누구나 한번쯤 경험했을 것입니다. "열번찍어 안넘어 가.......추천 -
[비공개] [ 조건섭 외식마케팅 ] 올바른 선택이 성공창업이다
올바른 선택이 성공창업이다 우리나라 프랜차이즈 가맹본부수 5,273개, 가맹점 20만개로 추산한다. 프랜차이즈 가맹본부 5년이상 26%, 10년이상된 기업이 7.6%다. 가맹본부가 사라지는 비율이 자영업의 폐업률만큼 많을 정도다. 그렇다면 가맹본부 업력이 10년이상 되었다면 그렇지 못한 가맹본부의 브랜드보다 폐업율이 낮지 않을까? 그만큼 오랜 시간을 통해 ‘시스템 운영의 기술과 노하우’가 축적되어 있기 때문이다. 프랜차이즈는 ‘독립사업자와의 쌍방계약에 의한 시스템 사업’이다. 따라서 시스템이 약한 가맹본부는 지속적인 성장이 어렵다. 조금만 흔들려도 모래성같이 한꺼번에 무너질 수 있기 때문이다. 교육 시스템, 메뉴개발 시.......추천 -
[비공개] [ 조건섭 외식마케팅 ] 디지털 환경에서 아날로그 감성을...
디지털 환경에서 아날로그 감성을... 오늘은 아래 사진 한장이 주는 의미에 대해서 글을 쓸까 합니다. 동네상권의 지역기반 사업자의 경우는 온라인, SNS 즉 정량적인 홍보 방법 보다는 감사의 메일, 감사의 쪽지 등으로 비대면 접촉에서 고객과의 유대감을 도모하는 정성적인 방법에 보다 더 비중을 두어야 할 것입니다. 제가 자영업, 외식업 점주 교육시간에 늘 강조해오던 내용입니다. BMW상권에서 고관여 상품과 저관여 상품의 홍보방법도 사례와 함께 설명했습니다. 제가 살고 있는 집 문앞에도 매일 수없는 홍보 전단지가 부착되어 있지만 늘 읽어 보지도 않고 쓰레기통에 버리기가 일쑤입니다. 온라인 환경에서 소비자는 1일 스마트폰 사.......추천 -
[비공개] [ 조건섭 외식마케팅 ] 외식업, 밥만 팔지말고 행복을 팔아라
밥만 파는, 행복을 파는... 우리의 인생은 모든 순간 순간으로 구성되어 있습니다. 심리학적 현실은 3초입니다. 우리의 삶에는 6억개의 순간이 존재합니다. 한달에 대략 60만개의 순간, 그러나 여러분은 몇개의 순간을 기억하나요? 대부분 흔적도 없이 사라집니다. 경험하는 순간의 일들이 우리의 인생이지만 대부분 기억하는 주체가 말끔히 정리됩니다. 결론은 경험도 중요하지만 행복한 기억을 만드는 것이 더 중요합니다. 그동안 우리는 외식을 헤아릴 수 없을 정도로 많이 했지만 기억하는 식당 몇개 될까요? TV드라마에서 재미있는 드라마 수없이 봐왔지만 드라마를 떠올린다면 몇개 떠올려지 나요? 소셜미디어 환경에서 넘쳐나는 정보로 우.......추천 -
[비공개] [ 조건섭 외식마케팅 ] 커뮤니케이션의 중요성
커뮤니케이션 오늘 아침에는 커뮤니케이션에 대해 생각을 해봅니다. '호모 사피엔스'가 '네안데르탈인'을 멸종시키고 지금까지 살아남은건 네안데르탈인보다 똑똑해서가 아니라 언어사용과 협업때문이었다는 새로운 이론이 발표된 적이 있습니다. 언어를 사용한다는 것은 그만큼 더 많은 무리를 만들수 있고 들판의 짐승을 잡는데 상호간 협업을 할 수 있는 좋은 기반이었을 것입니다 고대 로마가 융성한 것은 로마군인들의 강한 전투력보다는 커뮤니케이션이 활발한 환경을 만들었기 때문이라는 역사학자의 평가도 있습니다. 잘 다져진 도로(85,000km)와 원형경기장, 목욕문화 등등 로마 시민들이 서로 이야기 하고 나눌 수 있는 공간과 시간적.......추천 -
[비공개] [ 조건섭 외식마케팅 ] 군포시 반찬전문점 '찬꾸러미'로부터 손편지를..
30년만의 손편지 누구에겐가 손편지를 받는다면 여러분은 어떤 기분일까요? 딱딱하고 천편일률적인 활자체의 글만 보다가 정성들여 쓰여진 손편지를 받고나니 마음 또한 뭉클해집니다. 만약 같은 내용이라도 인쇄물이나 프린터물, 문자 메시지로 보냈다면 아마도 지금처럼의 감동은 없었을 것입니다 제가 늘 강의시간에 작은 정성으로 자신만이 표현할 수 있는 콘텐츠, 즉 손편지를 만들어 보자고 강조했는데 이에 대한 보답일까요? 손편지를 통해 찬꾸러미(군포시 소재) 브랜드의 마음의 온도를 느낄 수 있습니다. 글을 통해서도 그 브랜드에 대한 마음과 품격을 느낄 수 있습니다. 자영업의 브랜드는 "기업처럼 광고를 해서 얻는 제품의 브랜드.......추천 -
[비공개] [ 조건섭 소셜마케팅 ] 한양여대 'SNS를 활용한 인터넷 마케팅 실..
추석명절 연휴 시작되는 마지막날 금요일, 한양여대 행원파크 듀얼공동훈련센터 교육장에서 기업마케팅 담당자 대상 SNS를 활용한 인터넷 마케팅 실무 2주차 교육을 진행했습니다. 연휴를 시작하는 마지막날이라 그런지 지난번 수강생보다 참석율이 저조한 편입니다. 아마도 회사에서 오전 근무한 하고 마감을 해서인가 봅니다. 청명한 가을 하늘입니다. 지난번 배정된 강의장은 정보문화관 일반 전산 실습실이었는데 이번에 배정된 강의장은 정부에서 지원된 컴퓨터와 시청각 기자재로 교육환경이 아주 쾌적합니다. 지난번 강의장은 한양여대 학생들 강의장으로 시설이 노후화되고 쾌적해 보이지는 않고 수강생 수에 비해 너무 큰 강의장이었습.......추천
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