초복, 중복, 말복... 복날 준비가 한창이다...음식점들은 재료준비, 직원확충,,, 예약받기가 바쁘다.손님들은 단체예약... 무슨 음식을 먹을 것인지도 고민스럽다.경기도 성남시 단대동 남한산성 입구 어귀에 자리잡은 닭죽촌이 어떨까 추천해 본다 다른 보양식도 있겠지만~이곳 20여 개의 식당들은 기본이 30년 이상된 전통있는 닭도가니, 닭백숙, 오리백숙 등 닭죽 전문점들이다.단대동이지만, 옛날에는 논골이라 불리던 곳...그래서 선경아파트도 앞에 논골이 붙어... 논골 선경아파트이다. 닭죽촌 터줏대감 장마담집에는, 지금이나 예전이나 손님이 가장 많아 보인다.예전 욕쟁이 할머니로 유명하신 분의 아드님이 이어받아 운영중인 장마담.......

경기도 성남시 수정구 신흥동 맛집으로 소개 받은 갈비가문!! 큼직한 갈비탕이 싸고(9천원) 맛있다고 소문난 집이지만,갈비찜과 버섯불고기, 육개장, 돌솥비빔밥, 냉면도 있지만, 갈비가문이 이름 그대로 ~ 돼지갈비전문점이라기에, 돼지갈비와 소등심을 저녁밥상으로 기꺼이 초대... ^&^ 이곳 성남 수정구 신흥1동은 내가 70년대 부터 80년 초반까지 내가 살던 곳이다.갈비가문이 있는 곳 앞에는 남한산성 물줄기로 만들어진 하천이 있었고 (84년도인가 85년도 쯤 복개공사)신흥1동은 가로등도 없이... 하수도가 골목에 그대로 노출되었던 ... 성남의 시작인 동네이다.고등학교를 통학할 때는 늘상 현재의 갈비가문 앞을 질러 다녔다...나의.......

경기도 성남시 야탑동 먹자골목에서 조금 걷다보면,보이는 간판 "버섯 돈전나라" 경기도 광주에서 동충하초와 느타리버섯을 직접 재배하고, 이마트 등 대형마트에도 공급하는 곳...가락시장이 아닌, 매일 매일 광주에서 공급해서 밥상에 올린다... 그래서 그런지 버섯이 싱싱하다. 돈전나레 식탁은 신선한 버섯으로 향기가 그윽하다. 우리는 점심메뉴로버섯돈전정식... 7,900원 * 2인분 주문밥을 지을 때 넣는 느타리버섯으로 맛과 향 그리고 색감이 다르다 버섯돈전정식은 숯불고기+제육볶음+버섯강된장+버섯찌개+버섯공기밥+그리고 기본 반찬 옆테이블에는 외국인과 함께 학생들이 단체로 가브리와 소갈비살을 맛있게... ^&^동충하초와 느.......

가브리살 [ Pork Cheek Meat ] 가브리살의 육질은 지방이 적어 질길 것 같지만 지방색이 연한 우윳빛을 띠고 있으며 고급지방인 등지방이 분포되어 있으므로 삼겹살보다 연하고 부드러우며 쫄깃한 질감도 있다. 가브리살은 ‘뒤집어 쓰다’라는 일본어 ‘가부루(かぶる)’에서 비롯된 말로 돼지 한 마리에 200g 정도 밖에 나오지 않으며, 맛과 모양이 항정살과 비슷하다. 항정살과 다른 점은 육색이 항정살보다 조금 더 짙은 선홍색을 띠고 있다는 것이다. 가브리살은 정식부위로 등록되기 전에는‘등잡육’에 불과했으며 갈아서 만두나 햄버거 재료로 사용하였다. 등심 위로 두터운 지방층이 있으며 지방층 사이에 약간의 살코기 부분이 끼어있.......

며칠전 이른 저녁 시간대... 아마도 오후 5시경 2015년 "사회적기업스타상품상품경쟁력강화지원용역"을 수행한 바 있는,충남 논산 "궁골식품" 사장님과 이경환팀장을 성남 분당구 서현동에 조용히 자리 잡고 있는숲속의 아늑한 맛집 "산촌보리밥"으로 초청했다. 궁골식품은 현재 갤러리아백화점과 판교 현대백화점에 입점한 장류 전문 사회적기업이다. 안희정 충남도지사께서도 여러 차례 방문한 곳!1년 체험방문객수가 3천명이 넘어섰다... 체험방문객을 제대로 대접하기 위해서 소박한 맛집을 준비 중인 궁골식품을 위해서 분당에서 유명한 맛집인 "산촌보리밥"의 노하우를 소개하기 위해서이다... 사업과 사회가치에 대한 이런 저런 얘기를 주.......

지난 주... 땡볕으로 내려째는 무더위 속에서 다녀 온 서현동 맛집 정통일식전문점 바로 분당 대표 일식집 '은수사' 은수사는 현재, 분당 서현동에서 22년간 운영하고 있는 터줏대감이다. 은수사 대표의 경영철학은 "손해를 볼지언정 좋지 않은 재료를 그대로 올려놓지는 않겠다"는 바로 신뢰철학이다... 은수사의 성공 포인트 몇 가지 살펴보면, 첫번째, 정통일식집답게 고품질 서비스 제공 주차관리와 룸 안내는 기본이고 상차림으 푸드스타일도 뛰어나다 최고급 재료로 승부하는 것도 고품질 서비스두번째, 다양한 미각을 돋우는 스끼다시 일일이 설명하기 힘들 정도... 아래 사진 참조세번째, 가격은 일반 일식집 대비 약 10~15% 저렴 가격은.......

“민중은 개 돼지”라는 영화를 인용했다(?)고 하는 막말 파문의 위기를 극복(?)하려는 대기발령 조치된 교육부 나향욱 정책기획관즉각적인 파면을 통해서 공무원연금과 퇴직금을 받을 수 없도록 해야 하고,국세청과 검찰은 그의 불법과 탈세 등에 대한 면밀한 조사를 해야 한다. 교육부는 "나 기획관이 과음 상태로 논쟁을 벌이다 실언을 했다"는 말은 개(?)에게나 줘버리고,단호함과 강단있는 파면 결정을 신속히 해야 한다. "민중은 개 돼지" 막말 파문영화 내부자들을 인용했다고 한다... 모방범죄를 저지를 만큼 경솔하지만, 이해해 달라고? 구의역에서 컵라면도 못 먹고 사망한 아이... 그게 어떻게 내 자식처럼 생각되나?오직 나 하나만 잘.......

모처럼 서현동 먹자골목으로 들어갔다...근 6개월만이다 복날을 며칠 앞두고임금님 진상품에 오르던 '한국의 전통 보양식 "민어요리" 전문점' [예전명가]을 찾았다. 유동인구가 많은 대로변이 아닌, 뒷편에 있음에도 불구하고, 입소문으로 많은 분들이 찾아온다고 한다.특히 중년 탤런트 등 연예인들과 "어르신을 모시고 가족단위"로 많이 오는 곳이란다. 사장님이 꼼꼼해서 그런지, 입구부터가 에사롭지 않게 깨끗하고,청결과 위생의 기본인 정리정돈이 무척 잘 되어있다... 특히 화장실이 예술적으로 깔끔하다...호텔 룸같은 개인 수건이 가지런히 놓여져 있다. 민어코스요리, 민어회, 생민어탕, 생민어조림 등은 초복, 중복, 말복 등 복날에 보.......