외식창업
1994년부터 외식업계에 종사하면서 다양한 실전 경험과 현장 사례를 바탕으로 외식사업 컨설팅 푸드윌을 운영하고 있습니다. 외식창업을 전문으로 컨설팅 해 드립니다. 푸드윌 대표 이기하 010- 9097- 2735 /상진식감 대표
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[비공개] 프랜차이즈 브랜드 선별 방법 (4) 본점& 직영점을 운영하고 있는가?
프랜차이즈 브랜드 선별 방법 (4) 본점& 직영점을 운영하고 있는가?프랜차이즈 브랜드 중에 본점이나 직영점을 론칭 초기에는 운영하다가 어는 순간에 정리하고 가맹사업을 하는 본사들이 꽤 있다.더 어처구니없는 부실 브랜드는 아예 시범점포를 운영해보지도 않고 가맹 1호점을 통해서 무모하게 가맹사업을 시작하는 경우도 종종 볼 수 있다. 시범점포를 운영한다고 해도 오픈 후 6개월 이상 영업을 하고 운영 상황을 분석하고 매장 운영에 부족한 부분을 보완한 후 가맹점 모집을 하는 것이 정석이다. 이런 기본적인 절차를 무시하고 가맹점 모집을 하는 브랜드가 아직도 있다는 것을 창업자는 알아야 한다.프랜차이즈 브랜드를 유심히 살.......추천 -
[비공개] 프랜차이즈창업 브랜드 자료- 한촌설렁탕
프랜차이즈창업 브랜드 자료- 한촌설렁탕 - 한촌설렁탕은 설렁탕 프랜차이즈 중에 가장 건실하고 정직한 유망 브랜드이다. - 1982년 부천 감미옥에서 출발해서 현재 58개의 점포(본점,직영포함)가출점 되었다. 가맹점이 많지 않지만 각 점포별 영업 상황이 좋고 운영기간도 길다. - 본점과 직영점 운영 경험이 풍부하고 매출도 상당하다. - 가맹점주 자격요건이 까다롭지만 점주 교육이 철저하고 자체 가맹점 매뉴얼을 완벽히 갖추고 있다. 가맹점 접객 서비스가 매우 우수하다. - 생산공장을 본사에서 직접 운영하고 있다.(충북 음성군) - 가맹점 탐방 / 양재점,서초교대점,역삼GS점,교보타워점 -설렁탕(7,000원) 강.......추천 -
[비공개] 프랜차이즈 창업은 입지 선정에서 결정된다.
프랜차이즈 창업은 입지 선정에서 결정된다.올해 초 관심 있게보았던 두 군데 프랜차이즈 가맹점이 6개월 만에 문을 닫았다.여러 이유가 있어서 폐점을 했겠지만프랜차이즈 가맹점 창업에서항상 문제가 되는 입지 선정의 실패로 보인다.두 업체가 프랜차이즈 브랜드 경쟁력은그렇게 뛰어나지 않다. 입지 선정에서문제가 있었던 것 같다. 오픈 후가 보려고 위치를 로드뷰로 확인한 순간에"입지가 좀 떨어지는데 과연 괜찮을까" 하는 우려가 먼저 들었다.A브랜드는 상권의 C급지로 점포 가시성은 좋으나 유동인구 동선에서벗어나고 접근성이 떨어지는 입지이다. 브랜드 본사에서는 아마도 그 정도의 입지의 불리함은 맛으로 극복할 수 있다고 믿었.......추천 -
[비공개] 음식이 문제가 아니다..
음식이 문제가 아니다..지인의 부탁으로 기존 업소 메뉴 개편 시식 평가에얼마 전에 다녀왔다.업소의 상황과 현재여건에 대해서듣고냉정한 평가를 내렸지만 아마도 현재는 메뉴 리뉴얼 작업을 마치고 영업을 하고 있을 것으로 생각된다.음식만 전문적으로 평가하기에는 주변 상황이 더 심각하게 보여서시식하면서 많은 이야기를 해 주고 싶었지만 꾹 참았다.점포 컨설팅을 요청한 자리가 아니었기에 음식 평가만해 주었다.업소 재 오픈 시점이 임박하여 메뉴를 새롭게 만들기 힘들어서 좀 더 나은방향으로 갈 수 있게 같이 온평가단과 조언을 했지만 답답한 마음은 어쩔 수 없었다.음식이 문제가 아니라 전체적으로 점포 리뉴얼 작업이 필요해 보.......추천 -
[비공개] 스몰비어.. 생각했던 그 분위기와 느낌
스몰비어.. 생각했던 그 분위기와 느낌브랜드 조사를하다가 목을 축이고 싶어서 보이는 스몰비어 전문점에서잠시 앉아 크림 생맥주를 먹으면서 분위기를 느껴 보았다.역시 생각했던 그 분위기와 느낌이다..^^3월 경에 쓴 글이다.. 스몰비어가 대세라고?푸드윌 [외식창업 전문 컨설팅] www.foodwill.kr추천 -
[비공개] 오쭈.. 쭈꾸미가 치즈 퐁듀에 빠지다.
오쭈.. 쭈꾸미가 치즈 퐁듀에 빠지다. 브랜드 검색 중에 알게 된 신규 브랜드다. 기존에 판매하던 형태의 쭈꾸미에 치즈 퐁듀를 접목해서 오쭈 대학로 본점이 방송에 나가고 대박이 난 모양이다. 그 여세를 몰아서 가맹점 모집이 급격하게 진행되고 있다. 마침 근처에 가맹점이 있어서 방문해 보았다. 오픈한지 얼마 안 되어지만 웨이팅이 걸린다고 해서 일찍 갔다. 역시 나올 때 보니 젊은 친구들의 반응은 뜨거웠다. 요즘 외식업도 콜라보레이션이 유행이다. 전혀 어울리지 않을 것 같은 메뉴들을 조합해서 발 빠른 식당들이 신 메뉴를 선보이고 있다. 새롭게 만든 것보다 기존에 있는 음식을 기존 요리.......추천 -
[비공개] 프랜차이즈 브랜드 선별 방법 (3) 신문에 전면 광고하는 프랜차이즈 ..
프랜차이즈 브랜드 선별 방법 (3) 신문에 전면 광고하는 프랜차이즈 브랜드4대 일간지와 스포츠 신문에 가맹점 모집 전면 광고를 하는 프랜차이즈 브랜드는 과연 어떤 본사들인지 알아보자. 1990년대 중반 이후부터 시작된 프랜차이즈 브랜드들의 신문 전면 광고를 현재까지 관찰하고 분석했다. 이렇게 신문 전면 광고에 전적으로 의존해서 가맹점 모집을 한 브랜드들이 우량 브랜드로 성장했는지, 부실 브랜드로 전락했는지 가맹사업 현황을 살펴보면 쉽게 답을 찾을 수 있다.창업자들도 예전 신문에 연속적으로 도배되어 전면 광고를 하던 브랜드의 이름은 기억나지 않지만 유행한 아이템을 들어보면 생각이 날 것이다. 그 당시 수많은 가맹점.......추천 -
[비공개] 프랜차이즈 브랜드 선별 방법 (2) 홈페이지를 꼼꼼히 살펴보자.
프랜차이즈 브랜드 선별 방법 (2) 홈페이지를 꼼꼼히 살펴보자.프랜차이즈 본사가 홈페이지 관리를 제대로 하지 않고 있다면 부실 브랜드로 의심해보아야 한다. 고객 관리 잘못 했다가 인터넷으로 회사와 단일 음식점이 운영에 큰 지장을 받았다는 이야기를 한 번쯤 들어 받을 것이다. 그런데 홈페이지 관리를 안 하는 본사라면 브랜드 관리 능력이 떨어지고 가맹점 관리에도 문제가 있다고 볼 수 있다.관심 있는 브랜드와 업종이 있다면 관심 브랜드 홈페이지만 검색하지 말고 동종 업종 프랜차이즈 가맹사업을 하는 본사 홈페이지를 5군데 이상 관심 있게 찾아보자. 꾸준하게 살려보면 관심 브랜드와 건실하게 운영되는 브랜드 홈페이지에서 차.......추천 -
[비공개] 프랜차이즈 브랜드 선별 방법 (1) 본사 대표의 프랜차이즈 가맹사업 ..
프랜차이즈 브랜드 선별 방법 (1) 본사 대표의프랜차이즈 가맹사업 마인드제일 중요한 부분이지만 창업자에게는 왠지 생소하고 막역한 이야기로 들릴 수 있다. 대기업 프랜차이즈 본사를 제외한 중소 규모의 본사들은 경영하는 대표의 가맹사업 마인드에 따라 우량 브랜드가 될 것인지, 부실 브랜드가 될 것인지 결정되기 때문이다.메이저급 프랜차이즈 브랜드 (파리바게뜨, 던킨도너츠, 배스킨라빈스, 뚜레쥬르, 롯데리아, 놀부, 원할머니보쌈, 교촌치킨, BBQ, 투다리 등)는 본사 시스템 구축을 바탕으로 그나마 양호하게 가맹사업이 진행된다. 문제가 되는 프랜차이즈 브랜드들은 본사의 가맹사업 시스템 구축이 미비한 상태에서 대표의 잘못.......추천 -
[비공개] 정부, 창업자 위한 새로운 상권 서비스 실시- 점포 이력.평가 서비스
정부, 창업자 위한 새로운 상권 서비스 실시 ‘점포 이력·평가 서비스’로 준비된 창업을 상권정보시스템 통해 서울시 16만개 음식점 대상 실시 [창업경영신문 석병훈기자] 평소 눈여겨 보아왔던 점포에 음식 업종을 차리려고 하는 A씨는 해당 점포 자리에서 그전에는 어떤 장사를 했었는지, 점포의 권리금과 임대료는 비싸지 않은지 등을 무척 알고 싶어 했다.옆집 사장도 잘 모르고, 인근 부동산에도 아는 사람이 없다. 자문 업체에서는 좋은 자리라고 이런 저런 업종을 추천하지만 컨설팅 비용도 부담스럽고, 상담내용을 100% 믿어야 하는지 의심스러운 상황인데, 어떻게 해야 할까?이처럼 창업자들의 고충을 덜어주기 위해 지난 8일(금)부터.......추천
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