커피 로스팅이란 말 들어보셨나요? 로스팅이란 말 그대로 굽는 작업인데요, 그린 빈 상태인 생두를 로스팅함으로써 저희가 익히 알고 있는 원두로 만들어주는 과정이에요 이 로스팅 단계에 따라서 원두의 맛이 달라지게 되는데요, 로스팅 단계는 크게는 약배전, 중배전, 강배전이며 이를 8단계로 나누고 있어요 나라별로 로스팅 단계 기준이 조금씩 다르기도 하지만, 보통은 아래처럼 많이 구분한다고 해요 Light Roast - Cinnamon Roast - Medium Roast - High Roast - City Roast - Fullcity Roast - French Roast - Italian Roast (약배전 → 강배전 순) 약배전 상태일 때 신맛이 강하며, 강배전으로 갈수록 탄맛과 쓴맛이 강해진다고 하네요.......

커피 블렌딩이란? 커피 블렌딩을 하는 이유는 무엇일까? 카페에 가보면 종종 '무엇무엇을 블렌딩한 원두입니다'라고 써있는 걸 보신 적 있으실 거에요 최근에는 대통령이 즐겨마신 블렌딩이라며 문블렌딩이 이슈가 되기도 했었죠 커피 블렌딩이란 뭘까요? 특성이 다른 2가지 이상의 원두를 혼합하는 것을 커피 블렌딩이라고 해요 적게는 2~3개에서 많게는 5개 이상까지 원두를 블렌딩한다고 하는대요 단일 원두로 사용해도 될 거 같은데, 이렇게 블렌딩을 하는 이유는 무엇일까요? 어느 곳에서 재배한 원두를 사용하느냐에 따라 커피의 맛이 달라지기 때문에 서로 부족한 점을 보완해주고 보다 풍부한 맛을 내기 위해 블렌딩을 한다고 해요 일반.......

카페라떼와 카푸치노의 차이, 뭐가 다른걸까? 카페라떼와 카푸치노 이름은 다른데 나오는 건 비슷해 보이는 두 메뉴 카페라떼와 카푸치노에 대해 헷갈려하시는 분들이 많다고 하는데요 오늘은 두 가지의 차이점에 대해 알아보도록 해요 카페라떼와 카푸치노는 들어가는 재료는 똑같은 메뉴인데요, 우유 스팀을 어떻게 내느냐에 따라 카페라떼와 카푸치노로 나뉘어진다고 해요 카페라떼는 에스프레소 + 우유 + 우유거품 조금 이라면, 카푸치노는 에스프레소 + 우유 + 우유거품이 대략 1/3정도씩 비슷하게 들어간다고 하네요 카푸치노에서 우유와 우유거품의 비율은 카페에 따라 조금씩 다르긴 하지만 보통 1~2cm 이상을 우유거품이 차지한다고 해.......

카페창업을 위해 알아보는 커피를 맛없게 만드는 요인 커피를 좀 아시는 분이라면 같은 원두를 사용해서 같은 사람이 커피를 추출해도 맛이 항상 다르다는 걸 알고 계실 거에요 어떤 원두를 사용하는지, 어떤 상태의 원두를 사용하는지, 그리고 어떻게 추출하는지에 따라 커피 맛이 달라지게 되는대요 오늘은 그 중에서 어떤 상태의 원두를 사용했을 때 커피가 맛없어지는지를 알아볼게요~ 원두는 시간이 지날수록 산화되기 때문에 로스팅한 날짜로부터 오랜 시간이 지나게 되면 신선도가 떨어지고 산패가 일어나게 되는데, 산패가 시작된 원두는 당연히 맛이 없어지게 된다고 해요 그렇기 때문에 원두를 보관할때는 산패되지 않도록 주의해서 보.......

카페창업박람회 일정 - 카페 창업에 도움이 되는 곳은? 카페창업을 생각하시는분들이라면 카페창업박람회에 한 번 가봐야겠단 생각도 많이들 하실 거 같은대요 2018년 하반기 남은 카페창업박람회 일정은 어떻게 될까요? 9.13(목)~15(토) 제24회 2018 부산창업박람회 / 부산 벡스코 10.4(목)~6(토) 제49회 프랜차이즈 창업박람회 / 서울무역전시장 SETEC (1,2) 10.11(목)~13(토) 2018 창원 프랜차이즈 창업박람회 / 창원컨벤션센터 11.29(목)~12.01(토) 2018 프랜차이즈 부산 / 벡스코 12.6(목)~8(토) 제17회 대구 경북 프랜차이즈 창업박람회 / 대구 EXCO 2018년도 하반기에 남은 창업박람회는 이렇게 5번이라고 해요 알아둬야 할 점은 카페창업.......

커피숍 창업준비- 커피 메뉴 종류에 대해 알아보자 카페에 가보면 메뉴판에 적혀있는 다양한 커피메뉴들의 종류에 당황하시는 분도 있을 거 같아요 에스프레소, 아메리카노부터 시작해서 카페라떼, 카푸치노, 카페모카, 바닐라라떼, 캬라멜라떼..... 이런 게 전부 다 커피 메뉴 이름이라니-! 오늘은 이런 커피 메뉴들에 대해 한 번 알아보도록 해요 커피숍 창업준비를 하시는 분들께도 도움되겠지만, 그것보단 커피에 관심이 없으셨던 분들께도 도움이 될거 같아요 먼저 커피 메뉴에서 가장 기본이 되는 건 에스프레소 인데요, 머신에서 추출된 커피로 보통 25~30ml 정도의 적은 양이라고 해요 그리고 모든 커피 메뉴는 이 에스프레소로부터 만들.......

카페 창업을 위해 알아보는 오래도록 사랑받는 카페의 비결! 카페 창업을 생각하시는 분들이라면 누구나 창업하는 카페가 잘 되기를 바랄거에요 그렇지만 카페를 창업하는 분들의 수도 많지만, 그만큼 망하는 카페의 수도 많다는 것.... 그렇다면 오래도록 사랑받는 카페를 만들기 위해서는 어떻게 해야할까요? 잘되는 카페들의 비결을 몇 가지 살펴보고 이를 응용해본다면 오래도록 사랑받는 카페가 될 수 있지 않을까요? 오래도록 사랑받는 카페의 몇가지 방법을 살펴보도록 해요 먼저 카페 창업을 생각하시는 분들이 가장 많이 착각하시는 것 중 하나가, '나는 커피를 좋아하니까, 커피를 잘하니까 카페창업하면 되겠다'라는 생각이라고 해요.......

바리스타 자격증 따는법, 카페 창업에 꼭 필요할까? 요새는 취미로나 취업, 창업을 위해 바리스타 자격증을 준비하시는 분들이 많다고 해요 바리스타 자격증은 국가공인 자격증이 아니기 때문에, 여기저기서 자격증 시험을 보는 곳이 많은데요 국내에선 사단법인 한국커피협회가 가장 큰 협회지만 유럽이나 미국 등 국제 자격증을 따시는 분들도 많다고 하더라구요~ 바리스타 자격증 시험은 보통 필기와 실기로 구성되는데, 필기는 책을 보고 혼자서 준비하시는 분들이 많다고 해요 실기는 커피관련 경험이 있으신 분들이라면 학원을 다니지 않고도 준비할 수 있지만, 경험이 없는 초보자분들은 학원을 다니면서 차근차근 준비하시는 것도 좋을거.......