호텔관광외식서비스론 과제 중에서... 안녕하세요. 여러분 한양사이버대학교 대학원 호텔관광외식MBA 김영갑 교수입니다.^^ 오늘은 월요일. 즐거운 한 주의 시작입니다. 모두 행복한 시작이 되시길 바랍니다. 첫 번째사례는 음식점 사업으로 성공하신 분이 과거에 종업원으로 일하던 시절의 서비스경험을 소개해 드립니다. 성공하는 사람은 이유가 있다고 하더군요. 아마도 본 사례의 주인공은 떡잎부터 달랐던 분임에 틀림없는 것 같습니다. 학번 G2012***** 성명 ***** 1. 서비스의 개념(서비스란?) 고객만족 경험과 부가가치를 높이기 위한 일련의 유·무형적 활동.......

안녕하세요. 한양사이버대학교 호텔관광외식경영학과 김영갑 교수입니다. 오늘은 외식사업을 포함한 서비스 기업의 관리자, 경영자들이 통계를 이해하고 활용할 수 있어야 하는 이유에 대하여 설명드리려고 합니다. 여러분의 이해를 돕기 위하여 제가 한양사이버대학원호텔관광외식MBA 수업에서 제가 제작하여 활용하였던 사례를 이용하겠습니다. 사례에 등장하는 인문들은 제가 가상으로 만들어 낸 인물입니다.^^ 재미있게 읽어 주시기 바랍니다. ------------------------------------------------------------------------ 1. 서비스 기업의 관리자가 통계를 이해해야만 하는 이유 [자료 : 한양.......

빅데이터 분석이 장안의 화제입니다. 많은 분들이 관심을 가지고 있으시지만 실제로 어떤 분야에 어떻게 활용해야 할지에 대해서는 잘 알지 못합니다. 한양사이버대학교 호텔관광외식경영학과에서는 빅데이터가 무엇이고 그것을 어떻게 분석하여 활용할지에 대한 특강을 준비하였습니다. 특히이번 강의도지난번 블로그 마케팅 특강처럼 재학중인 학생뿐 아니라 외부의 어떤 분이라도신청하시면 참석하실 수 있도록 문호를 개방하였습니다. 많은 분들이 참석하셔서 유익한 시간을 즐기시기 바랍니다. 특강에 대한 세부적인 내용은 아래를 참고하시고 참석을 원하시는 분은 메일(webkim@naver.com)로 참가신청.......

한양사이버대학교 대학원 호텔관광외식MBA 2013년 1학기 '호텔관광외식서비스론' 과제 열심히 서비스를 제공하면서도 그 것이 무엇인지를 정확히 이해하는 사람은 적습니다. 서비스는 단순히 현재 가지고 있는 것을 제공하는 수준을 넘어서서 순간 순간 창조할 수 있는 능력을 발휘할 수 있어야 소비자만족을 이끌어 낼 수 있습니다. 다만 창조적인 서비스는 순반력으로 만들어지지 않습니다. 평소에 개념을 이해하고 차곡 차곡 자신만의 서비스를 습관화 했을때만탄생합니다. 학생들이 제출한 최고의 서비스와 최악의 서비스 사례를 읽다보면 그 것은 더욱 명확해 집니다. 이미 만들어져 있던것을 그대로 제.......

안녕하세요. 여러분^^ 오늘은 '한국가양주연구소'에서 개최하는 '한국전통식초전문가 과정'을 소개드립니다. 식초학교에서는 다음과 같은 내용을 교육합니다. 1. 세계 최고의 식초 관능테스트를 통해 진정한 식초의 맛이 무엇인지 평가해본다. 2. 식초 제조장 견학을 통해 현장 제조자의 노하우를 공부한다. 3. 국내 최고 전문가들의 전문식초지식을 습득하여 나만의 것으로 만든다. 4. 초란, 초콩 등 식초를 활용한 식품 제조를 알아 본다. 5. 일반 가정에서 어떻게 식초를 만들어야 하는지 그 노하우를 공부한다. 정말 특별한 교육이라고 할 수 있습니다. 식초학교를 졸업하시면 '한국전통식초협회의 수료증'이 발.......

2013년 1학기 '상권분석 및 사업타당성분석' 과목의 수강계획서 중 두 학생의 자료를 올립니다. (외국에서 한식 레스토랑 지역책임자로 근무하시는 분과 앞으로 외국에서 레스토랑을 창업하려고 계획하고 있는 분입니다) 수강계획서의 경우 정해진 양식을 드리는 경우도 있지만 올해는 저의 블로그에 있는 자료들을 참고하도록 했습니다. 현재 저의 블로그에 올려진 수강계획서는 매우 다양한 형식을 가지고 있습니다. 대체적으로 수강목표와 다짐, 구체적인 강의수강 일정 계획, 수강을 통하여 얻고자 하는 기회들이 포함되어 있습니다. 학생들이 제 강의들 많이듣다보면 제출하는 수강계획서도 점차 진화(?)하는 것 같.......

안녕하세요. 여러분!!! 요즘은 완연한 봄날씨가 느껴집니다. 모두 행복한 봄날을 만끽하시기 바랍니다. 오늘은 대학원 호텔관광외식서비스론의 1차시 과제였던 '서비스의 개념과 최고의 서비스, 최악의 서비스 사례'를 소개하려고 합니다. 우리는 어떤 곳에서든 서비스의 중요성이 증대되는 서비스 경제화 현상이 시작되면서 서비스라는 단어를 입에 달고 살게 되었습니다. 특히 외식산업에서는 그 중요성이 더욱 커지고 있다고 합니다. 하지만 그런 분들에게 "서비스가 뭔가요?" 라고 물으면 선듯 대답하시는 분들이 거의 없습니다. 서비스가 무엇인지도 모르면서 서비스를 제대로 제공할 수 있을까요? 그런 차원에서 서.......

한양사이버대학교 대학원호텔관광외식서비스론 수강계획서 사례 경영학을 공부하는 사람이라면항상 생활 속에서경영을 실천해야 한다는 것이 저의 일관된 주장입니다. 그런 차원에서 저는 학생들의 학습에서도 경영을실천하는 습관을 들이려 노력합니다. 학습을 어떻게 경영하느냐구요??? 경영은 생각보다 쉽습니다. 항상 PDS를 실천하면 됩니다. 즉, 계획(plan)하고, 계획한대로 실천(do)하며, 그 실천이 계획과 일치하는지를 통제(see)하는 것입니다. 강의가 시작되면 저저는 학생들에게 강의계획서를 세부적으로 작성하여 제공합니다. 저의 계획을 알려주는 것과 동시에 수업경영에 대한 솔선수범이.......