안녕하세요. 여러분~~~~ 오늘은 여주 이천에만 가야 만날 줄 알았던 한상차림 쌀밥을 분당의 장자동에서도 즐길 수 있다는 소식을 전해드립니다. 지난주에는 정자동의 카페골목에위치한 "청목나들애"를 다녀왔습니다. 좀 더 정확한 위치를 알려드리면, 분당정자동 카페골목 파리크라상이 있는 건물의 2층입니다. 2층에 위치한 청목나들애의 입구입니다. 2층에많은 레스토랑이 위치하고 있더군요. 스시집, 중국음식점, 낙지집 등.... 식사후에 1층으로 내려가시면 디저트를 즐길 수 있는 카페도 있어서 정말 좋은 곳. 분당 정자동입니다. ㅋ ㅋ 매장안에 들어가지 않아도 어떤 음식을.......

한양사이버대학원 호텔관광외식MBA 호텔관광외식서비스론 제9주차 "상권분석" 내용을 학습 한후, 대학원생이 제출한 레포트입니다.상권분석시스템을 이용하는 분들에게 도움이 될 수 있도록 내용을 공개하므로 참고하시기 바랍니다.학번: G2013*****성명: 주** 문제 1 : 상권분석시스템을 이용하여 자신이 관심있는업종과 상권에 대한분석해 보기창업후보지: 경기도 성남시업종 대 분류: 음식중분류: 커피 점/카페소분류: 커피전문점/카페/다방 경기 성남시 정자역은 커피전문점/카페/다방이 총 9개가 자리잡고 있고 전년도 대비 업소 수는 증가하고 있다.자료 : 중소기업청 상권정보시스템 l 커피전문점/카페/다방의 업소 수는 성남.......

메뉴판(메뉴, 메뉴북)을 제작하기 전에 고려해야 하는 요인들 음식점의 메뉴판(메뉴, 메뉴북)는 소비자에게 판매할 음식의 가격과 리스트를 표시하는 것 이상의 가치와 역할을 합니다. 그것은 음식점의 콘셉트는 물론이고 스타일을 반영하여 제작할 수 있어야 합니다. 음식점의 메뉴는 단순하고 급하게 제작해서는 안됩니다. 경영자가 매우 신중하게 기획하고 검토해야 하는 중요한 마케팅 도구이며, 음식점을 운영하기 위한 필수 도구입니다. 일반적으로 메뉴 제작을 위해 고려해야 하는 음식의 가격, 음식에 대한 설명, 메뉴의 레이아웃은 메뉴 디자인에서 가장 많은 관심을 기울여야 합니다. 메뉴 디자인의 핵심 3요소에 대하여 살펴.......

이미 안내해 드린 바와 같이 레스토랑의 콘셉트를 설정하기 위해서는 다양한 유형의 레스토랑에 대하여 이해할 필요가 있습니다. 지난 글(http://webkim.blog.me/70167663160)에서 십여 가지가 넘는 다양한 유형의 레스토랑을 설명 드렸지만 좀 더 구체적인 정보를 드리기 위하여한 가지씩 세부적인 내용을 정리해 드리려고 합니다. 오늘은 뷔페 레스토랑의 장단점과 종류를 설명드립니다. 뷔페(Restaurant Buffet) 레스토랑 1. 뷔페의 장단점 1) 뷔페의 장점 뷔페의 가장 큰 장점은 최소의 직원으로 많은 고객에게 다량의 음식을 제공할 수 있다는 점입니다. 고객들이 준비된 음식점 직접 선.......

콘셉트 설정을 위한 사전지식 새로운 레스토랑을 창업하기 위한 작업의 첫 번째 단계는 레스토랑의 콘셉트 설정하는 것입니다. 콘셉트를 설정한다는 것은 단순히 어떤 메뉴를 판매하겠다는 식의 결정이 아닙니다. 콘셉트는 메뉴, 서비스 수준, 분위기, 가격과 같이 레스토랑을 구성하는 모든 요인에 대한 결정이며 각각의 요인들은 서로 유기적으로 결합되어 일관된 정체성으로 소비자에게 전달되어야 합니다. 따라서 레스토랑 창업을 위하여 콘셉트를 설정할 때 가장 먼저 참조하는 것이 레스토랑의 표준화된 분류입니다. 국내에서는 레스토랑을 업종과 업태로 구분합니다. 업종은 주로 레스.......

'어린이 메뉴'. 이래서 중요하다. 음식점이 메뉴계획에서반드시 지켜야 하는 몇 가지 원칙이 있다. "대표메뉴, 주력메뉴, 보조메뉴, 임시메뉴, 미끼메뉴 등을 충분히 고려하여 메뉴구성을 하라"는 것이다. 특히 가족고객을 타깃으로 하는 음시점이라면절대로 잊어서는 안되는포인트이다. "보조메뉴를 준비하라" 보조메뉴란? 음식점의 대표메뉴는 아니지만 다양한 고객층이 함께 방문할경우를 대비한 메뉴를 의미한다. 예를 들면, 성인들이 어린이 고객과함께 방문하는 경우를 고려하라는 것이다. 어린이 고객은 대부분의 음식점에서 결코 주고객은 될 수 없지만 주고객이 방문하는 것을 결정하는 의사결정자.......

맥도널드에서 배우는 음식점의 메뉴구성 (전문성을 유지하며 다양성을 갖춰라) 음식점의 메뉴구성은 전문성을 유지하면서 다양성을 갖추는 것이 핵심이다. 맥도널드의 메뉴구성은 이러한 원칙을 가장 잘 지키는 대표적인 사례라고 판단된다. 맥도널드는 맥이라는 ‘대표메뉴’를 중심으로 전문성을 확고히 하면서도 다수의 햄버거와 맥모닝, 런치세트 등으로 다양성을 강화하고 판매효율을 높이고 있다. 대표메뉴를 지원하는 ‘주력메뉴’로써 환상적인 조합을 이루고 있는 것이다. 맥도널드의 메뉴구성에서 가장 돋보이는 부분은 ‘미끼메뉴, 임시메뉴, 보조메뉴, 확장메뉴’를 들 수 있.......

한양사이버대학원의 2013년 후기신입생 모집이 5월 13일 월요일부터 시작됩니다. 사이버대학원에 관심을 가지고 계신 분들을 위하여 정보를 제공해 드리므로 참고하시기 바랍니다. 특히, 호텔관광외식MBA(호텔경영전공, 관광경영전공, 외식경영전공)에 관심을 가지고 계시는 분이시라면 언제든 저의 블로그 안부게시판(guest)에 질문하시면 자세한 답변을 드리겠습니다. 참고로 한양사이버대학원의 한 학기 등록금은약 290만원입니다. 대학원 모집전공 및정원은 다음과 같습니다. 호텔관광외식MBA는 경영대학원 소속으로 총 56명을 모집합니다. 선발기준에 대한 상세한 안내는 다음과 같.......