맛있는 외식창업연구회
외식업창업과 운영에 관련된 다양한 정보를 제공하는 포럼으로 '발로뛰는 맛집탐험대'와 같이
오프라인에서도 외식업에 종사하거나 관심있는분들끼리 모일수 있는 자리도 준비된 외식업 창업과 마케팅 전문포럼
"맛있는 외식창업연구회"
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[비공개] 추석에 가볼만한 맛집 추석연휴맛집
추석연휴 가볼만한 맛집 추석연휴맛집 이번 추석엔 4~6일 연휴라 긴 연휴동안 외식할만한 집들을 미리 알아 두는게 좋을듯 하다. 유명한 맛집중에서 연휴중 식사가 가능한 맛집들을 추석연휴맛집으로 올려본다. 1.추석연휴동안 쉬는 날없이 영업하는 추석연휴 맛집 -경치좋고 단체회식하기 좋은 청계산맛집 스모크가든은 족구장이 있는 야외바베큐전문 청계산맛집으로 제일 유명한 스모크가든이다. 청계산옛골 가장 안쪽 풍경좋은 곳에 자리잡아 경치도 좋고 바베큐도 맛있는 집이다. 단체고객들을 위한 무료교통편 제공과 함께 실내외 다양한 테이블등으로 가족모임이나 단체회식하기 좋은 곳으로 주말에는 단체회식 손님들로 엄청 분비는 곳이다. 스모크가든 홈페이지가기 2.추석당일 하루만 쉬는 추석연휴맛집들 -질좋은 고기로 가족모임하..추천 -
[비공개] 양재시민의숲맛집 지리산토종흑돼지전문 운봉곱돌농장
신분당선 개통이 드디어 2011년 10월초 개통이 된다고 한다. 그동안 양재역이나 강남역에서 양재시민의숲 aT센터 청계산등산을 위해 버스를 타고가던 수고를 덜수 있을 것 같다. 양재동맛집 운봉곱돌농장은 양재시민의숲전철역(매헌역)에서 3분거리에 위치하여 신분당선 개통으로인한 신규 손님맞이 준비에 여념이 없다. 강남 주민들에게는 큰 휴식처인 양재시민의숲은 각종 체육시설과 함께 우거진 숲 그리고 다양한 체험시설을 갖추고 있어 하루 반나절 가족이나 단체가 즐기기에 적당하다. 또 인근 매헌 윤봉길의사기념관도 있고 양재천으로 자전거하이킹이나 가족산책도 할수있어 두루 양재시민의숲전철역 개통이 반갑기만 하다. 양재동맛집 운봉곱돌농장 24시간영업점으로 -1층 개인고객을 위한 홀 -2층 중.소단체모임용 홀 -3층은 대규모 단체..추천 -
[비공개] [월간식당]외식전문 월간지 월간식당 2011년 9월호가 발간
월간식당 2011년 9월호가 발간되었습니다 이번 월간식당 9월호에서는 외식업계의 레드오션 속 차별화를 위한 프리미엄 서비스 등에 관한 다양한 정보와 맛의고장 대구광역시를 탐방한 소식 등을 만나보실 수 있습니다. 월간식당 (월간) 2011년 9월호 목차 68 특집 외식업계, 176 레드오션 속 차별화 위한 프리미엄 바람 90 트렌드리포트 HMR 무한성장 가능성에 주목하다 114 지방특별기획 맛의 고장을 향해 가는 ‘대찬’ 달구벌 대구광역시 170 특별기획 뉴욕 한복판에서 한식을 찾다 96 스페셜인터뷰 월간식당 박형희 대표, 동방미식 하우둥샤 총재, 일본 월간식당 다이스케 토이 발행인 104 역사가 있는 식당 | 상주식당 106 화제의 레스토랑 | CJ 푸드월드·즐거운 게판 112 한우판매인증점 | 문수산성 200 오프닝 | 명가양꼬치·크레파스타·박성광의 돈까스 천지..추천 -
[비공개] 외식잡지 월간외식경영 2011. 9월호 발간!
외식잡지 월간외식경영 2011. 9월호가 나왔어요~! 외식산업 오피니언 리더를 위한 경영전문지 외식잡지 월간외식경영 2011. 9월호가 발간되었습니다. 이번 9월호에는 성공한우음식점 벤치마킹 투어와 스토리텔링 마케팅 등 다양한 내용을 담아내고 있습니다. 월간외식경영 9월호 목차 ■외경광장 44 외식캠페인_ 무한리필 아이템은 서비스와의 싸음이다 ■Special Feature 54 기획특집_ 이제는 암소가 대세 ■인물 74 인물 초대석_ (주)아이티 I&T 장용식 대표 78 명인명장①_(주)진원축산 정용락 이사 80 명인명장②_ 김유호 대표 ■트렌드 50 화제의 레스토랑_ ■프랜차이즈&창업 82 FC파워스페셜_ 피자, 건강 콘셉트 기본으로 가격 Down, 맛 Up 96 FC휴먼스토리_ "내가 코를 박아야 고객이 코를 박는다"(주)호경에프씨 이용재 대표 104 유망프랜차이즈①_신개념 감성주..추천 -
[비공개] [SERI 뉴스레터 11-31]전국한우협회가 알려주는 부위별 한우이야기
전국한우협회가 알려주는 부위별 한우이야기 한우, 알고 먹으면 더 맛있다 전국한우협회가 알려주는 부위별 한우이야기 전국한우협회가 한우부위에 얽힌 이야기를 소개한다. ‘아는 만큼 더 맛있게 먹을 수 있는 게 음식’이라는 말처럼 우리 한우를 한층 더 맛있게 즐길 수 있도록 하기 위해 마련한 자리다. 이번 달에는 우둔, 홍두깨살, 보섭살, 도가니살, 차돌박이 부위를 소개한다 . ▶지방이 거의 없는 웰빙부위, 우둔 ‘일목이족삼체(一目二足三體)’라는 말이 있다. 좋은 소를 고를 때 눈을 으뜸으로 보고, 그 버금은 발이요, 그 다음 몸의 생김새를 본다는 뜻이다. 눈을 가장 먼저 살피는 것은 순한 소를 고르기 위해서였다. 그 다음은 발. 농사일을 하려면 발이 튼튼해야 하기 때문이다. 마지막은 엉덩이..추천 -
[비공개] [블로그마케팅/월간식당] 파워블로거 믿어도 됩니까?
블로그마케팅, 이대로 괜찮은가? 소비자들이 초창기 아마추어 블로거들의 포스팅에 열광하고 영향을 받았던 것은 객관성과 진실성에 바탕이 있었다. 거대 미디어 광고처럼 의도된 내용이 아니라 나와 같은 고객의 입장에서 미리 경험해본 것에 대한 순수한 전달이 블로그의 가치를 더욱 높일 수 있었던 것이다. 철저히 상업화된 요즘의 블로그들은 거대 미디어의 병폐를 그대로 답습하고 있다는 것이 업계관계자들의 말이다. 가장 큰 문제는 전문성의 결여다. 음식에 대한 비평은 하나도 없고 매장 인테리어부터 메뉴판, 음식 사진 등을 몇 장 올려놓는 것이 전부다. (사)한국블로그산업협회 윤훈주 사무국장은 “블로그를 통한 마케팅에서 가장 선행돼야 할 것은 기업 스스로가 고객과의 의사소통을 높일 수 있는 방법을 마련하는 것”이라며 “그..추천 -
[비공개] [SERI 뉴스레터 11-30]커피콩부터 한잔의 커피를 위한 추출과정까지
커피콩부터 한잔의 커피를 위한 추출과정까지 커피콩 이야기 아라비카, 로부스타, 리베리카 3대 원두 원두커피 열풍이 지속되고 있는 가운데 커피전문점이 창업아이템으로 인기를 끌고 있다. 마치 복잡다단한 인생의 맛처럼 쓰고 떫고 시고 구수한 맛을 지닌 커피가 '로스팅'이나 '블랜딩'이라는 과정을 통해 풍미를 더하고, 매혹적인 특유의 강렬한 향을 뱉어내는 것이 우리의 삶과 닮은... 커피의 커피콩 이야기부터 한 잔의 커피를 위한 추출과정까지 적어본다. 맛있는 커피를 먹으려면 '씨앗'을 알아야한다 요즘엔 어딜 가나 쉽게 커피 원두를 구할 수 있어 참 좋다. 브랜드 커피숍에 들어가면 갖가지 종류의 원두가 황홀한 향을 뽐내며 진열되어 있어 선택도 자유로운 편이다. 그런데 문제는 이 많은 원두커피 중 ..추천 -
[비공개] [창업컨설팅/식당창업] 식당창업 점포개설시 창업컨설팅
점포를 개설할 때 가장 중요한 요소가 상권 설정과 개업예산 설정이다. 상권을 처음부터 넓게 잡는 것도 좋지만 지역정착에 먼저 신경쓰는 것이 바람직하다. 지역에 정착할 경우 원거리 고객들은 입소문을 통해 자연스럽게 이어질 수 있다. 개설 비용이 상대적으로 적은 소형점포일지라도 개업예산을 명확하게 설정하는 게 중요하다. 준비과정에서 예상치 못하게 예산을 초과하면 개업 전부터 낭패를 보기 십상이다. 영업방침의 기본은 지역정착 음식점의 영향력이 미치는 범위 또는 방문하는 고객을 예상할 수 있는 범위를 상권이라고 한다. 음식점을 처음으로 개업해서 운영하는 경영주들은 상권이 넓으면 넓을수록 좋다고 생각하는 경향이 있다. 상권이 넓을수록 상권인구(잠재고객 수)가 많아지기 때문에 당연히 고객의 방문확률도 높아지게..추천 -
[비공개] [SERI 뉴스레터11-29]식자재 업체와 친분을 쌓는 법
식자재 업체와 친분을 쌓는 법 식자재 납품업자와의 파트너십이 중요 음식점에 있어서 삭자재 업체는 가장 중요한 매입 업체이다. 음식점은 식자재가 없으면 영업할 수 없다. 또한 상품 퀄리티의 70% 정도는 식재료에서 정해진다. 이 때문에 업체에서 가능한 좋은 재료를 싸게 구매하는 것이 바람직하다. 이는 모든 음식점 경영자의 바람일 것이다. 1.식자재 업체와 친분을 쌓는 법 업체도 상인이다. 모든 거래처를 완전히 평등하게 대할 수 없다. 취급하는 재료에 등급이 있는 것도 당연한 일이며 납품하는 거래처의 우선순위 역시 친분 정도에 따라 일정 부분 정해진다고 말할 수 있다. 그렇다고 해서 업자에게 아첨할 필요는 전혀 없다. 그런 태도는 만만하게 보여 손해를 입을 뿐이다. 그리고 이상하게 강하게 대응해..추천 -
[비공개] [SERI 뉴스레터11-29]식자재 업체와 친분을 쌓는 법
식자재 업체와 친분을 쌓는 법 식자재 납품업자와의 파트너십이 중요 음식점에 있어서 삭자재 업체는 가장 중요한 매입 업체이다. 음식점은 식자재가 없으면 영업할 수 없다. 또한 상품 퀄리티의 70% 정도는 식재료에서 정해진다. 이 때문에 업체에서 가능한 좋은 재료를 싸게 구매하는 것이 바람직하다. 이는 모든 음식점 경영자의 바람일 것이다. 1.식자재 업체와 친분을 쌓는 법 업체도 상인이다. 모든 거래처를 완전히 평등하게 대할 수 없다. 취급하는 재료에 등급이 있는 것도 당연한 일이며 납품하는 거래처의 우선순위 역시 친분 정도에 따라 일정 부분 정해진다고 말할 수 있다. 그렇다고 해서 업자에게 아첨할 필요는 전혀 없다. 그런 태도는 만만하게 보여 손해를 입을 뿐이다. 그리고 이상하게 강하게 대응해..추천
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