2년이 지나고 있다. 코로나를 접 한지, 하지만 끝은 보일 듯 말듯 하다. 그러나 끝이 나던 나지 않던 우리는 우리의 길을 가야 한다. 힘들고 어려운 코로나 시대를 경험하면서 많은 것을 보고 느꼈을 것이다. 업종에 따라 직접적인 손해를 보는 곳도 있고, 상대적으로 이득을 본 곳도 있다. 이는 세상 사는 이치와 같은 것이다. 모두가 슬프고 모두가 행복한 것은 없다. 슬픈 사람이 있으면 행복한 사람도 있다. 그래서 업종에 대한 구체적인 이야기 보다는 창업에 대한 일반적인 관점에서 몇 가지 말하고자 한다. 거리 제한, 영업 시간과 인원의 제한 등으로 오프라인 점포의 경우 그 타격이 심각하다. 그 중에서도 중심상권의 운영비 즉 버티는.......

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죽령은 경북 영주에서 충북 단양으로 가는 아주 큰 고개길이다. 지금은 고속도로가 개통되어 5분이면 통과하지만 이 길은 3-40분은 족히 걸리는 꼬불꼬불 길이다. 아주 많이 다니던 곳이다. 영주 일정 마치고 나는 이길을 서울 가늘 길로 정했다. 고개마루에 죽령주막이라는 식당이 있다. 25년 된 곳이다. 많이 봤는데 항상 지나치던 곳이었다. 부슬비가 내리는 소백산은 운치가 그만이다. 나는 이곳에서 혼자 점심을 먹는다. 더덕구이와 콘드레 밥... 먹기전에 주위를 살핀다. 주인님의 요리하는 사진이 눈에 들어온다. 맛을 걱정 안해도 된다. 자신을 당당히 들어내는 이의 마음은 다르다. 맛은 아주 좋았다. 아니 자연을 막은 것 같았다. 이집.......

기대하지 않고 간 일정 재미있는 하루....같이 간 동료가 찍어준 나

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고소하고 맛이 그만이다. 내가 즐겨 먹는 간식... 향천 누룽지와 의성 마늘을 버터로 볶는다.

대구 수성구 만촌동에 재미있는 요리 공방이 문을 열었다. 그 이름은 '윤쿡 - 쿠킹클래스 ' 윤쿡은 윤영희 요리사의 이름을 딴 것이다. 소상공인시장진흥 공단에서 실시하는 신사업창업사관학교를 통해 만들어진 창업이다. 요리 공방이 무슨 신사업이냐고 반문 할 수도 있다. 하지만 이곳은 시니어 남성들을 주 고객으로 하는 컨셉이다. 보수적인 성향이 강한 대구에서는 다소 파격적이다. 시니어세대의 남성들에게는 충격적이라고도 할 수 있다. 머리로는 필요성을 인정하지만 스스로 받아들이기는 쉽지 않는 컨셉이다. 그런 어려운 과정을 이겨내고 윤영희 대표는 이곳에 문을 열었다. 아직은 오픈한지 얼마되지 않아서 교육생이 적.......

요즘 누룽지는 이렇게 만들어진다. 완전 자동화... 맛도 좋다. 매일 이렇게 만들어진 누룽지 누가 먹는지 궁금하다. 그 양이 계속 늘어간다. 만드는 기계 설비도 점점 좋아진다. 결국 맛있는 누룽지는 더 맛이 좋아진다.