맛있는 외식창업연구회
외식업창업과 운영에 관련된 다양한 정보를 제공하는 포럼으로 '발로뛰는 맛집탐험대'와 같이
오프라인에서도 외식업에 종사하거나 관심있는분들끼리 모일수 있는 자리도 준비된 외식업 창업과 마케팅 전문포럼
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[비공개] [SERI 뉴스레터 10-40]마케팅에 얼마나 투자하십니까?
마케팅에 얼마나 투자하십니까? 지금 외식산업의 성패는 음식맛은 기본... 성공과 실패는 마케팅에 달려 있다고 합니다. 지금 사장님들은 마케팅에 얼마나 투자하십니까? 신규고객이 늘지않는 식당은 결코 내일을 기약 할수 없습니다. 마케팅의 핵심은 신규고객을 늘리는데 있습니다. 신규고객 한명이 우리 식당 매출에 얼마나 이바지한다고 생각하십니까? 눈에 보이는 몇십만원이 아니라 잠재적으로 수백만원 매출이 신규고객 한명에 달려있습니다. , 1.만약 강남역같은 1급지에 있는 식당이라면 마케팅을 안해도 손님이 온다고 혹시 자만하고 있지나 않으십니까? -1급지 식당이 유동인구만으로 만족한다면 결코 대박식당이 될수 없습니다. 1급지는 원거리 고객유치를 위해 더욱더 인터넷마케팅에 투자하셔야 합니다. -1급지 식당은 유..추천 -
[비공개] [외식경영] 월간외식경영 11월호 발간, 외식업과 소셜미디어 마케팅활..
외식경영 11월호 >>쇼푸드북 바로가기 ■외경광장 -외경칼럼 | 연말의 효과적인 고객 모객은 우리업소의 미래 경쟁력 -외경캠페인 | '단체손님 환영'이라더니 말뿐이었나요? ■Special Feature -기획특집 | 창업형태의 새로운 모색 조리전수 창업 -파워스페셜 | 연말 매출 좌우하는 일등공신 단체 손님 공략법 ■인물 -인물초대석 | 전통 직화 불고기의 복원과 전파를 꿈꾸다 주덕현 대표 -현장! 외식인 | 푸짐하고 넉넉한 정 김치찌개에 담아내 이순임 대표 ■경영전략 -프렌차이즈리포트 | 잘나가는 음식점 프랜차이즈化 하기(7) -소셜미디어 마케팅 | 트위터를 활용한 마케팅 실전 -100대외식상권분석 | 다양한 집객시설을 확보한 야탑역 -New Open | ■트렌드 -화제의레스토랑 | ■창업 -신규프랜차이즈 | (주)푸드바스켓 ■공간미학 -공간연출 | 변한 ..추천 -
[비공개] [식당경영 ]식당경영에 필요한 마케팅자료를 월간식당(월간) 11월호에..
월간식당 (월간) 11월호 월간식당 11월호가 발행되었습니다. 이번 11월호에서는 식당을 운영하면 필요한 경영마케팅 정보를 특집으로 좀 더 보강하였습니다. 알찬 내용으로 가득찬 월간식당 11월호를 쇼푸드북에서 만나보세요~ >>쇼푸드북 바로가기 월간식당 2010. 11월호 목차 **Special 68 특집 생존을 위한 합리적인 선택 ‘프로슈머’를 활용하라! 86 기획① 서울·경기, 부산·경남지역의 ‘외식산업 발전을 위한 고객성향조사’ 외식은 가족, 친구와 함께, 맛 좋은 한식집 인기 최고! 90 기획② 패밀리레스토랑 신메뉴 STYLE로 날개를 달다! 98 상권 ⑪ 최근 뜨는 골목길 탐방, 소박한 밥집·카페 인기 134 향토음식의 재발견 수안보 꿩요리 **Theme 106 오프닝 | 페이보릿디·베이크하우스 코바코·밥오네키친·교토푸 108 화제의 레스토랑 | 남베 101·청담 48st 114 ..추천 -
[비공개] [SERI 뉴스레터 10-39]홍보마케팅의 이슈, 원어데이 서비스
홍보마케팅의 이슈, 원어데이 서비스 요즘에는 인터넷을 활용하지 못하는 음식점은 망한다?! 블로그, 트위터 등 온라인을 통한 바이럴 마케팅(viral marketing)이 매출에 큰 영향을 미치면서 음식점 운영에 있어 온라인 마케팅의 중요성이 빠른 속도로 커지고 있다. 최근에는 하루에 한 음식점만 단독으로 50% 이상의 메뉴 할인 혜택를 제공하는 '원 어 데이(one a day)' 서비스를 이용한 홍보 마케팅이 이슈다. 50% 메뉴 할인으로 시선 집중, 홍보 효과 극대화 ‘하루에 한 음식점만 할인’을 뜻하는 원어데이(one a day) 마케팅은 음식, 공연과 같은 서비스 상품을 파격적인 할인 가격으로 구매할 수 있는 온라인 서비스로 트위터, 페이스북, 미투데이 등의 소셜네트워크와 상품 판매가 합쳐진 개념의 소셜커머스(social commerce)다. 미국의 그루폰이 원..추천 -
[비공개] [SERI 뉴스레터 10-36]대박식당의 비결은 단체고객
대박식당의 비결은 단체고객 대박식당에는 지름길이 따로 없다. 하지만 한가지 두가지 실천하다보면 어느새 고객은 많이 늘게 되어있다. 그중에 한가지 이왕이면 개인고객보다 단체고객... 단체고객 효율적 관리로 불황 극복하자~! 개인 한두명이 와서 먹는 것보다 단체고객이 방문하여 먹고 가는것이 훨씬 이익이라는 건 누구나 알고 있다.. 그럼 단체고객은 어떻게 관리해야 효율적으로 관리를 할 수 있을까..? 그러기 위해서는 우선 단체석이나 크고 작은 개별룸을 확보해야한다. 업소의 음식, 서비스, 분위기가 차별화되어 소문이 나면 가족모임이나 여성모임, 특정 단체, 사무실 직원들의 회식장소로도 각광 받을 것이다. 고정적인 단체 팀이 매일 주간, 야간 영업시간대에 2~3팀 이상 유지되어 전체 매출의 30%~40%를 점유하여 준다면 단체고..추천 -
[비공개] 월간식당(월간) 10월호 발간 및 목차
월간식당(월간) 10월호 발간 및 목차 외식업계에 필요한 정보만을 담아 발간하는 월간식당에서 10월호가 나왔어요~ 월간식당 (월간) 10월호 목차 >>쇼푸드북 쇼핑몰 바로가기 **Special 60 특집 외식업소의 첫인상을 좌우하는 유니폼 72 트렌드리포트 햄버그스테이크, 캐주얼 다이닝의 핫 아이콘으로 부상 103 상권 ⑩ 공연 문화의 메카, 대학로 상권 118 향토음식의 재발견 봉평 메밀국수 122 팔도식자재기행 가공식품도 명품화 시대, ‘함양’ **Theme 78 오프닝 | 라꼼마·돈돈부리부리·버거헌터·숲속오리 돈 80 더 레스토랑 | 광복상회·옥연가·힘찬장어 83 한우판매인증점 | 솔고개정육식당 96 테이블엔조이 | 영혼의 음식, 아시안푸드의 매력에 빠지다 **People 110 리더스토크 | (주)이디야커피 문창기 대표 113 스페셜인터뷰 | (사)한국조리사회중앙회 남춘화 회장·..추천 -
[비공개] 월간외식경영 2010년 10월호 발간!
월간외식경영 2010년 10월호 발간! 외식업 성공을 꿈꾸는 외식인을 위한 외식전문잡지 외식경영 10월호가 나왔습니다. 알찬내용으로 구성된 10월호를 10% 저렴하게 만나보세요 >> 쇼푸드북 쇼핑몰 바로가기 ■외경광장 -외경칼럼 | 델리숍은 고객중심의 성공아이템 -외경캠페인 | 밥 먹으러 왔다가 더 짜증이 난다구요! ■Special Feature -기획특집 | 일본 후쿠오카에서 한식 세계화 가능성을 엿보다 ■인물 -만나봤습니다 | "농토와 밥상의 건강, 우리가 지킵니다" -인물초대석 | 고정된 틀 벗어나 새로운 길을 만들어내는 개척형 사업가 ■경영전략 -이달의 벤치마킹 | 숯불갈비전문점 -100대외식상권분석 | 서울 서초구의 대표 중산층 상권, 방배역 -소셜미디어 마케팅 | 알면 성공이 보인다! 소셜미디어 마케팅의 모든 것. -프랜차이즈 리포트 | 잘 나가는 ..추천 -
[비공개] [SERI 뉴스레터 10-35]외식업에서 홍보를 위한 할인이벤트는?
외식업에서 홍보를 위한 할인이벤트는? 외식업에서 홍보를 위해 흔히 할인이벤트를 많이 하는데 할인은 잘하면 약이고 못하면 독입니다. 그렇다고 할인정책이 이익을 깎아먹는다고해서 무조건 배척해도 안됩니다. 할인정책은 불경기 외식업의 대책이 아닌 보완수단으로 우리 식당의 비수기를 적절히 커버하는 정책이면 반드시 효과가 있습니다. 비수기란... 주말에 고객이 없거나 주중에 매출이 낮은 식당이나 하루 영업시간 중 매출이 부진한 시간등을 총괄해서 일컫는다고 생각하시고요 비수기의 매출은 고정비(임대료/급여등)가 하나도 들지 않는 상대적으로 순이익율이 큰 매출입니다. 따라서 비수기의 할인은 할인폭이 20%라고 하더라도 고정비를 감안 안했을 경우 이익이 되는 매출이라면 과감히 해야 합니다. 요즘에는 고깃집을 중심..추천 -
[비공개] 월간외식경영 제 6회 성공한우음식점 벤치마킹 투어
월간외식경영 9월 한우 투어 안내~! 관심 있는 분들의 많은 참여 바랍니다. (당일 오후 5시 마감) * 본 투어의 비용은 참가비 10만원을 제외한 비용 전액을 한우자조금관리위원회가 지원하는 사업입니다. 제 6회 성공한우음식점 벤치마킹 투어 - 강원&경북권 1박 2일 ■일 정 : 2010년 9월 28일(화)~29일(수) ■참 가 비 : 10만원(계산서 발행 시 10% 부가세 추가 지급해야 함) ■방문점포 :1. 강원 원주 - 손말이고기와 내장볶음 2. 강원 홍천 - 한우특수부위와 막장찌개 3. 경북 영주 - 한우 물회와 한우불고기 4. 경북 영주 - 한우국밥 5. 경북 영주 - 영주한우를 접목한 약선정식 ■강 연 : 1. 저지방부위를 사용한 한우요리 - 수원갈비문화원 김종만 원장 2. 한우와 약선의 궁합 - 약선당 박순화 대표 ■견 학 : 1. 경북 영주 - 국산 콩으로 담가 해외로 수출하는 재..추천 -
[비공개] [SERI 뉴스레터 10-34]식당홍보와 외식마케팅을 하려면?
식당홍보와 외식마케팅을 하려면? 식당홍보와 외식마케팅을 위한 포인트만 정리한 내용입니다. 1 단계 식당홍보를 위해서라면 우선 우리 식당을 20자 이내로 표현하라 -홍보나 마케팅하기 전에 우리 식당의 특징을 만들어야 한다. -예)우리것이 좋은 신토불이 한정식 강남역맛집 '금수강산' -이렇게 우리 식당의 특징을 만들자는 것은 인위적인 작명이 아니라 우리 식당을 차별화 하기위한 전략이다. 2 단계 그 다음 우리식당이 동네식당으로 머물지 맛집으로 소문낼 집인지 판단하라 -동네 단골을 대상으로하는 식당이라면 전단지나 명함등으로 동네고객을 위한 오프라인마케팅을 하고 -맛집으로 소문낼 집이라면 당연히 인터넷마케팅으로 승부해야 한다. 3 단계 인터넷마케팅을 위해 우리 식당을 나타낼 키워드 10개를 정하라. -지역맛..추천
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