( 그림은 네이버 이미지에서 가져옴 ) [외식업 창업 ABC] 종업원 관리 .. 인센티브 구체기준 제시를 사업장엔 반드시 종업원이 있게 마련이다. 또 사업장의 성격에 따라 종업원 고용 및 관리 교육의 내용도 달라질 수 있다. 그에 따른 실례를 살펴보기로 한다. #독립 점포를 연 경우 서울 신림동에 살고 있는 K씨는 26평 매장에 고기구이 전문점을 열었다. 장사 경험이 없는 데다 전문지식도 없어 당연히 주방장과 종업원을 고용해야 했다. K씨는 주방장이 내 사업처럼 매장 운영에 신경써줄 것이라고 기대하고 내 식구 대하듯 했지만 주방장은 원·부자재 구입부터 가격 장난을 했으며 홀과 보조 주방장을 자기 마음에 드는 사람이나 자.......

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( 그림은 네이버 이미지에서 가져옴 ) [외식업 창업 ABC] 종업원 관리 .. 인센티브 구체기준 제시를 사업장엔 반드시 종업원이 있게 마련이다. 또 사업장의 성격에 따라 종업원 고용 및 관리 교육의 내용도 달라질 수 있다. 그에 따른 실례를 살펴보기로 한다. #독립 점포를 연 경우 서울 신림동에 살고 있는 K씨는 26평 매장에 고기구이 전문점을 열었다. 장사 경험이 없는 데다 전문지식도 없어 당연히 주방장과 종업원을 고용해야 했다. K씨는 주방장이 내 사업처럼 매장 운영에 신경써줄 것이라고 기대하고 내 식구 대하듯 했지만 주방장은 원·부자재 구입부터 가격 장난을 했으며 홀과 보조 주방장을 자기 마음에 드는 사람이나 자.......

`햄버거가 좋아`..웰빙 마케팅 안 통한다 [edaily 2005-08-19 13:44] [이데일리 김경인기자] "사람들이 말하는 것과 행동하는 것 사이에는 엄청난 차이가 있다. 그것이 레스토랑 사업을 새로운 도전에 직면하게 만들었다. 행동과 말의 간극 속에서 적절한 사업 방향을 설정하는 것은 결코 쉬운 일이 아니다" - 데니 포스트 버거킹 수석 컨셉 책임자 입으로는 `웰빙(well-being)`을 외치면서 손으로는 고칼로리 고지방의 더블 치즈버거를 집는다. 고객들의 이중적인 식습관이 미국 레스토랑 업계를 혼란스럽게 만들고 있다. MSNBC는 18일(현지시간) 소위 `웰빙 마케팅`에 집중했던 미국 레스토랑 업계가 최근 잇따라 관련 메뉴를 홀대하고 있다고.......

`햄버거가 좋아`..웰빙 마케팅 안 통한다 [edaily 2005-08-19 13:44] [이데일리 김경인기자] "사람들이 말하는 것과 행동하는 것 사이에는 엄청난 차이가 있다. 그것이 레스토랑 사업을 새로운 도전에 직면하게 만들었다. 행동과 말의 간극 속에서 적절한 사업 방향을 설정하는 것은 결코 쉬운 일이 아니다" - 데니 포스트 버거킹 수석 컨셉 책임자 입으로는 `웰빙(well-being)`을 외치면서 손으로는 고칼로리 고지방의 더블 치즈버거를 집는다. 고객들의 이중적인 식습관이 미국 레스토랑 업계를 혼란스럽게 만들고 있다. MSNBC는 18일(현지시간) 소위 `웰빙 마케팅`에 집중했던 미국 레스토랑 업계가 최근 잇따라 관련 메뉴를 홀대하고 있다고.......

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반짝 tip! →→→→→→→클릭↓ - 최근 가격차별화로 많은 인기를 얻고 있는 오 마이 치킨 - [외식업 창업 ABC] 차별화가 생존 포인트 세계적인 우량 기업들을 조사한 자료를 보면 기업이 성공하는 것은 둘째고 생존하는 것조차 쉽지 않다는 사실을 알 수 있다. 대기업들이 그런데 하물며 구멍가게야 어떻겠는가. 공급 과잉 상태에다 업종별 부침이 가장 심한 외식업은 상황이 더 심각하다. 몇 달 버티다 문을 닫는 음식점들이 부지기수다. 다행히 살아남은 음식점들의 생존 전략은 제 각각이지만 가장 중요한 것 중 하 나가 차별화를 어떻게 할 것이냐다. 외식업에서의 차별화 포인트는 상품과 가격, 상호, 인테리어, 판매 방식,마케.......