주점 전문점 철거 전모습.. 오늘부터 철거작업을 시작으로 인테리어 공사에 들어간다.. 변신이 순조롭게 진행되기를..^^

주방 동선 고민중.. 창업자와 인테리어 도면 협의를 1차 끝내고 다시 2차 도면 수정 작업에 들어갔다. 인테리어쪽에서는 크게 수정되거나 흐름이 바뀌지는 않았는데... 주방 동선 꾸미는데 시간을 많이 할애했다. 기존 주방기기들을 최대한 재활용하고.. 주방에서 일 하기 편하게 다시 재 협의를 한 후 모든 작업이 확정 된다. 10일 잔금 치르고 다음날 부터 철거에 들어갈 예정이다. B.I 작업도 오늘부터 시작된다.. 새로운 업체와 첫 작품인데 잘 나왔으면...^^

외식시장 우량주로 도약 '도시락 전문점' [비즈플레이스] 불황에 다시한번 주목을 받은 것은 역시 ‘알뜰족’ 이었다. 외식업 가운데서도 소비를 줄이려는 고객들을 대상으로 하는 업종들이 화제가 된 이유다. 도시락이 발달한 일본에서 힌트를 얻어 국내에 도입 된지 10년이 훌쩍 넘은 도시락 전문점 창업은 초반 전성기를 지나 현재 안정화 상태에 접어든 아이템이다. 2008년 일회용품 사용 규제로 사업 확장에 다소 어려움을 겪었던 도시락 전문점은 지난해 법적인 자유를 보장 받은 이후 선호 수요층과 맞물려 다시 한번 도약을 꿈꾸고 있다. 한국형 패스트푸드 바쁜 현대인들에게 ‘딱’ &nbs.......

열무- 한여름 밥상의 감초 작고 잎 도톰한 게 좋아 [중앙일보] 열무(사진)는 예부터 원기를 돋워 주는 보양제로 통한다. ‘어린 무’를 뜻하는 ‘여린 무’에서 유래한 열무는 재배하기가 비교적 간단하고 생육 기간이 짧다. 겨울에는 60일 전후, 제철인 여름철에는 25일 전후면 수확할 수 있어 1년에 여러 번 재배할 수 있다는 장점이 있다. 우리나라에서 재배되는 품종으론 흑엽열무·참존열무·새색시열무·청송열무 등이 있는데, 이 중 새색시와 참존 품종의 맛이 좋고 상품성이 뛰어나다고 한다.열무는 크게 자란 것보다는 어린 열무가 싱싱하고 맛있다. 맛있는 열무는 키가 작고 무 부분이 날씬하며 잔털이 적다. 잎이 너무 가늘.......

마늘- 남쪽지방 수확물 출하 한창, 쪽수 적고 단단한 게 좋아[중앙일보] 마늘(사진)은 1년에 딱 한 번 수확된다. 5월부터 초여름까지가 마늘 수확철이라 요즘 가락시장에는 햇마늘의 출하가 한창이다.마늘은 생태적으로 난지형과 한지형으로 구분된다. 요즘엔 주로 난지형 마늘이 출하되는데, 난지형 마늘은 온난한 지역인 남해안과 제주도 등에서 재배된다. 한지형 마늘의 마늘쪽이 6~8개 정도라면 난지형 마늘의 마늘쪽은 10~12개 정도다. 난지형 마늘은 다시 스페인종과 대만종으로 나뉜다. 스페인종은 장아찌용으로 쓰이는 마늘이다. 스페인종은 총 물량의 80~90%가 전남 고흥에서 출하된다. 스페인 마늘은 속껍질.......

주점 전문점 점포 계약.. 4월.. 아이템 선정 컨설팅 5월 .. 상권 조사 6월 .. 점포 물색 물건은 많았지만 권리금이 생각보다 거품이 많아서 점포 선정이 지연 되고 있었는데.. 생각치도 않았던점포의 권리금이 예상보다 적게 시장에 나와서점포 입지 분석에 들어가서 그 다음날바로 권리금 협상후 점포 계약을 했다.. 점포가 우리가 가고자 하는 평수보다 커서 비용도 좀 더 들어가고부담이 되는 부분도 있지만 여건에 맞춰서 작품 하나 만들어 봐야겠다. 보증금 5천만원, 월세 2백만원, 실평수 40평, 1층 권리금은 3천5.......

내달 3일부터 남은 음식 재활용 식당 영업정지 [중앙일보] 다음 달 3일부터 손님이 먹다 남긴 음식을 재사용하는 식당은 영업 정지를 당하게 된다. 보건복지가족부가 28일 공개한 재사용 가능 음식은 ▶씻어서 재사용할 수 있는 생 야채나 과일 ▶껍질이 있고 손상되지 않은 완두콩이나 귤 등 음식 ▶뚝배기나 스테인리스 용기 등 뚜껑이 있는 그릇에서 덜어 먹는 반찬이나 양념류 등 세 가지다.이를 제외한 대부분의 음식이 재사용 금지 대상에 포함됐다. 가령 나물·두부조림 등의 반찬, 밥, 국이나 찌개, 깎은 과일, 그릇에 담아 내놓은 김치 등이 여기에 해당한다. 이런 음식을 재사용하다 적발된.......

아이템 선정 컨설팅.. 기존에 하고 있던 업소를 정리하시고 새롭게 재창업을 준비하시는 ㅅ사장님의 토탈 컨설팅 작업이 새롭게 진행된다. 특별한 아이템을 갖고 있지 않고.. 독립 창업으로 갈지.. 가맹점 창업으로 갈지.. 모든것이 미정인 상태이여서.. 창업자의답답한 모든 부분을정리하기 위해 진행되는것이 아이템 선정 컨설팅이다. 작업 기간은 한달 가량 소요되고 컨설팅이 70%정도 진행되면 어떤 방향으로 갈 것인지 윤곽이 돌출 될 것 이다. 1차상담을 통해서창업자의 여건과 속마음을 알 수 있었고.. 다음.. 2차 상담시 좀 더 깊히 서로의 마음과 생각을 진단하는 .......