굴은 한약명 모려육(牡蠣肉)으로 판새목 굴과에 속하는 이매패(二枚貝)의 총칭이다. 카사노바가 가장 애용했다는 것이 굴이요, 철혈재상 비스마르크가 무지하게 먹었다는 게 굴일 정도로 정력제로 손꼽힌다. 산란기는 6~7월이며 5백만~1억 개의 알을 낳는다. 벨리저유생은 바다를 떠돌다가 바닷가 암초에 붙어서 자란다. 자연산은 에너지 85㎉,수분 81.56%, 단백질 11.6g, 지질 3.2g, 당질 1.5g, 회분 2.2g, 칼슘 109㎎, 인 204㎎, 철분 3.7㎎, 비타민A27R.E, 레티놀11㎍, 베타카로틴 11㎍, 비타민B1 0.22㎎, 비타민B2 0.03㎎, 니아신 4.2㎎, 비타민C 4㎎등이다. 글리코겐이 겨울에는 4~6%까지 상승하지만 산란기인 5월에는 1% 이하가 된다. 단백.......