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[비공개] [2년 전 오늘] 1인 고객 소환 ~ 혼밥, 혼술 트렌드의 일면
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[비공개] [4년 전 오늘] 명가원 설농탕-정성담, 오코냉면 ①
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[비공개] [4년 전 오늘] 명가원 설농탕-정성담 ②
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[비공개] [3년 전 오늘] 스몰빅 - 로버트 치알디니
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[비공개] 말고기보다 맛있는 말반찬
엇! 말고기보다 맛있다고?이 음식은 어떻게 먹는건가요? 알아서 비벼먹으면 되나요?#전복 부터먹고 #쭈꾸미 를 먹는가요? 같이 먹나요?작금의 외식업체는 점차 높아지는 #최저임금 , #임차료 그리고 메뉴 원가 등으로 생존에 어려움을 겪고 있다. 수익을 확보하기 위해 고정 및 유동성 경비를 최소화하려는 노력도 가히 최고 수위에 다다르고 있다고 보인다. 하지만, 갖가지 IT기반의 보조수단인 #키오스크, 자동화 조리기구 등으로 모든 원가를 헷징할 수 있을까?모르겠다. 영화에서나 보듯이 인간이 섭취하는 모든 음식을 완전 상품 하나로, 알약 하나로 해결할 수 있고, 재료수집~조리공정~제공까지의 프로세스가 모두 자동화되지 않는.......추천 -
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[비공개] [4년 전 오늘] 대형마트의 푸드 코트 -광교 롯데마트에서
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[비공개] [3년 전 오늘] 외식산업 발전의 근간 ~글로벌 외식관 개관을 보며
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[비공개] [4년 전 오늘] 로드샵 음식점 간판의 변화된 모습
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[비공개] [2년 전 오늘] 정자동 카페거리 팬케이크 전문점 ~ 버터핑거 팬케이크
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